焼きおにぎり烤飯糰(醬油味噌兩種醬汁)

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捏飯糰是日本主婦基本功夫,為了外出時方便食用, 節省在外的食費,老公所教授的捏法與大家分享,不用去超商或日本料理店花錢,
( ´ ▽ ` )ノ

食材 (2 人份 45 分鐘

白飯(我用五穀飯) 約3碗
鹽(沾手用) 少許
水(沾手用) 少許
香油(或沙拉油) 少許
A醬油(或柴魚醬油) 1T
A味醂 1T
A糖 1/2T
B味噌 1又1/4T
B味醂 1T
B糖 1T
  • 1 先調好A醬汁和B醬汁備用
  • 2 準備熱白飯,少許冷開水,少許鹽
  • 3 手洗乾淨後,兩手沾水,再沾一點鹽在兩手心上,抓一搓飯在手上先捏緊,左手呈半握幅度捏下方,右手食指與中指放在上方,邊捏緊邊上下旋轉,盡量成三角形狀
  • 4 (三角形飯糰圖片)
  • 5 直立方式置於盤中到冷卻為止
  • 6 平底鍋用廚房紙巾沾油塗抹裡層,然後開中火燒熱一下鍋子
  • 7 將捏好冷卻的飯糰平放鍋內,轉小火,單面煎約1分鐘,再翻面同樣煎約1分鐘,至飯糰表面略帶焦色
  • 8 一粒粒分別刷上A醬汁或B醬汁繼續煎烤,一面約1分鐘,兩面皆要,重複動作再一次(喜歡重口味的人可再多塗烤幾次,記得要用小火)
  • 9 (完成圖片) 煎好盛盤即可食用
  • 10 《外出篇》 如果要攜帶出門時,可貼上海苔片再用保鮮膜包好(海苔是為了不弄髒手)
  • 11 裝入盒子內蓋上即可
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小撇步

1.捏好的飯糰一定要放置冷卻才可以烤或煎,不然容易散開,冷卻讓水分熱氣散發掉

2.也可以用網子烤,不過同樣要塗上油,飯粒才不會黏住網子

3.要用『小火』烤才不會過焦,因塗了醬汁之後容易焦黑,除非是喜歡吃焦味的人(重要)

4.也可將醬汁以拌入飯中方式,捏好飯糰再下去烤或煎,味道會比較重

5.如果不會捏三角形,扁圓形也可以

2014/07/06 發表 3.4 萬 瀏覽

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