芒果塔-瑪芬盤料理
食材
塔皮
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低筋麵粉
65g
無鹽奶油
30g
糖粉
25g
蛋黃
1個
鹽巴
少許
奶油卡士達
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牛奶
100cc
蛋黃
1個
砂糖
20g
低筋麵粉
25g
芒果
1大片
葡萄乾
少許
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1 卡士達醬作法-蛋黃打散 加入一匙牛奶 一半的砂糖跟過篩麵粉拌勻 -
2 剩下的牛奶跟砂糖小火加熱 鍋邊起小泡泡時加入麵糊並不停攪拌至濃稠狀
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3 放涼 裝入擠花袋備用
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4 製作塔皮-烤箱預熱至180度 奶油放軟後加入糖粉拌勻
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5 加入蛋黃拌勻
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6 再加入過篩麵粉跟鹽 均勻攪拌成團
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7 分成每個20g的麵團 將瑪芬盤內均勻抹油 麵糰放入整形 盡量壓平整後 用叉子在底部戳洞
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8 烤箱180度 中層 烤15分鐘即可
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9 脫模 在塔皮上擠入卡士達醬 放上芒果丁跟葡萄乾就完成囉 冰過更好吃~
小撇步
瑪芬盤如果怕沾黏 也可以放入蛋糕紙模 在紙模內整形也是可以的喔
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