蟲草花黑豚肉卷

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蟲草花性質平和,不寒不燥, 含有豐富的蛋白質、偃基酸、蟲草素等多種營養, 有清香的氣味, 可以入饌, 亦可炖老鴨湯,抗氧化、防衰老。

食材 (2 人份

黑豚肉薄片 12片
蟲草花 80克
香茅 或 大蔥 2枝
  • 1 把蟲草花用開水浸三、四分鐘, 變軟, 豚肉片洗淨, 瀝乾水, 香茅去頂部, 將白色部分用刀輕拍及切斜段
  • 2 將蟲草花及大蔥放豚肉片上, 捲好
  • 3
  • 4 把鑊燒熱, 放些許油, 煎香肉卷兩面
  • 5
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小撇步

因為豚肉片薄, 未必要先醃肉, 可在捲好的肉卷上, 灑上些鹽, 或上桌後才沾燒肉汁吃,
肉卷每面煎1至1.5分鐘即可。
如果選用香茅, 只取其香味, 煎好後, 取掉不能吃。

2014/07/01 發表 1,857 瀏覽

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