蠔油牛肉飯

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離家不遠處,有一家香港人開的燒臘餐館,生意非常地好,我們也喜歡那邊的料理,老爺尤其愛點他們的蠔油牛肉飯,並且要加辣,有幾次去幫老爺外帶,都忘記跟老闆說要加辣,他總是會小小抱怨一下,今日自己煮給他吃,可就沒忘記加辣這件事了;這碟蠔油牛肉飯跟餐館的不同,因為有愛。

我喜歡在冷凍庫放一些火鍋肉片,臨時要煮個麵或是飯都很方便,只要先將肉片略微醃過,不管是煮飯、煮麵或是夾吐司都適合。

食材
火鍋牛肉片
8片
小黃瓜
1條
杏鮑菇
1個
玉米筍
2根
紅椒
少許
洋蔥
1/8顆
辣椒
1根
適量
蠔油
2匙
太白粉
1匙
醬油
1/3杯
少許
米酒
少許
  • 1
    小黃瓜切小段、杏鮑菇切小塊、玉米筍切小段、紅椒切小塊、洋蔥切絲、辣椒切片備用。
  • 2
    將牛肉片加入醃料(醬油1/3杯、糖少許、米酒少許、太白粉少許)待入味。
  • 3
    熱鍋爆香洋蔥及辣椒,放入小黃瓜、玉米筍、杏鮑菇翻炒。
  • 4
    同鍋放入蠔油、適量水,再放入作法2及紅椒,斟酌以鹽調味,用太白粉水勾芡淋回飯上即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※牛肉過熟會影響口感,故不宜太早入鍋烹煮。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/07/01 發表 1.1 萬 瀏覽
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