義式香腸蔬菜湯[博客Q肉丁原味德國香腸]

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香腸蔬菜湯是義大利鄉村家常菜,因其作法簡單、口感美味,現在很多國家也拿來當家常菜。
食材皆使用當季的時蔬(因他們自己通常有菜園),原本是採用內含碎肉的香腸,去掉腸衣後將肉攪散去做,但如此的蔬菜湯會較油膩。這次改用博客Q肉丁原味德國香腸,經過翻炒及燉煮過程,讓湯具有肉汁香味,同時搭配大量當季的蔬菜,享受美食當下又能攝取營養。因蔬菜湯口感較清爽,您也可在最後放入起司,增加濃郁的風味!

食材

博客Q肉丁原味德國香腸 2條
番茄粒罐頭 半罐
洋蔥 半顆
大蒜 2粒
紅蘿蔔(小) 1條
綠花椰菜 半棵
茄子 1條
鳳宮菜葉 1把
高湯 500cc
少許
橄欖油 少許
黑胡椒粒 少許
香菜(非必需) 少許
馬扎瑞拉起司(可依個人喜好) 少許
  • 1 食材大集合。香腸為冷藏狀態;大蒜切成蒜末,洋蔥切成小塊,紅蘿蔔、綠花椰菜、茄子切成適當大小,鳳宮菜取葉子備用。香腸蔬菜湯的特色就是使用當季時蔬,所以可隨意加入個人喜愛的蔬菜。
  • 2 博客Q肉丁德國香腸先在中間直劃一刀,避免炒時爆開不美觀,再斜切成小塊備用。
  • 3 熱鍋放入橄欖油,再放入博客Q肉丁德國香腸,以小火翻炒。
  • 4 接著放入蒜末及洋蔥翻炒。
  • 5 炒香蒜末及洋蔥後,再倒入番茄粒罐頭翻炒,也可使用新鮮番茄,只是口味會比較酸。
  • 6 接著放入高湯及紅蘿蔔,蓋上鍋蓋,讓其悶煮。
  • 7 待紅蘿蔔差不多熟了,就可放入綠花椰菜及茄子。
  • 8 這時稍微以鹽和黑胡椒粒調味。
  • 9 鍋內食材差不多都熟了,起鍋前再放入鳳宮菜葉,鳳宮菜有股淡淡的味道,放入湯內增加蔬菜湯的味道層次,且有益腸胃唷。
  • 10 如此就完成一道簡單的香腸蔬菜湯,清爽的湯內帶著香腸提供的肉汁甜味,又可一次攝取大量的當季蔬菜,忙碌的媽媽們再也不必炒很多道的菜嚕。
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2014/07/09 發表 6,279 瀏覽

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