蒜泥白肉

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利用火鍋肉片就可做成美味的蒜泥白肉,蒜頭先打成醤汁,嚐到蒜味,卻吃不到蒜頭,肉片在溫水中燜熟,而不是高溫燙熟,這是阿基師教做的蒜泥白肉,在家輕鬆就做出五星級的料理。

食材

五花肉片 400g
粿仔條 1大片
A:蒜頭 1球
A:醬油膏 3大匙
A:米霖 1.5大匙
A:冷開水 6大匙
A:香油 1小匙
白醋 2小匙
香菜末 2大匙
  • 1 粿條切1公分粗條備用,或用河粉代替。
  • 2 A料用果汁機打勻。
  • 3 煮一鍋水,水滾下粿條燙軟至透明,撈出過冷水降溫,拌一些打好的醬料,舖在盤底。
  • 4 同一鍋水,粿條取出後即關火,使水溫保持在約90度,加入白醋及肉片,川燙至肉變白,即可取出,不需再開火,利用餘溫使肉片熟成,這樣才嫩。
  • 5 肉片先拌一些蒜醬後舖在粿條上,餘下的醤料拌入香菜末再淋在肉片上,好吃簡單的蒜泥白肉就完成了。
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2014/06/30 發表 9,750 瀏覽

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