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annie
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蒜泥白肉

蒜泥白肉

描述

利用火鍋肉片就可做成美味的蒜泥白肉,蒜頭先打成醤汁,嚐到蒜味,卻吃不到蒜頭,肉片在溫水中燜熟,而不是高溫燙熟,這是阿基師教做的蒜泥白肉,在家輕鬆就做出五星級的料理。

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食材

步驟

  • 粿條切1公分粗條備用,或用河粉代替。

  • A料用果汁機打勻。

  • 煮一鍋水,水滾下粿條燙軟至透明,撈出過冷水降溫,拌一些打好的醬料,舖在盤底。

  • 同一鍋水,粿條取出後即關火,使水溫保持在約90度,加入白醋及肉片,川燙至肉變白,即可取出,不需再開火,利用餘溫使肉片熟成,這樣才嫩。

  • 肉片先拌一些醬後舖在粿條上,餘下的醤料拌入香菜末再淋在肉片上,好吃簡單的泥白肉就完成了。

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