蒜泥白肉
利用火鍋肉片就可做成美味的蒜泥白肉，蒜頭先打成醤汁，嚐到蒜味，卻吃不到蒜頭，肉片在溫水中燜熟，而不是高溫燙熟，這是阿基師教做的蒜泥白肉，在家輕鬆就做出五星級的料理。
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1粿條切1公分粗條備用，或用河粉代替。
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2A料用果汁機打勻。
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3煮一鍋水，水滾下粿條燙軟至透明，撈出過冷水降溫，拌一些打好的醬料，舖在盤底。
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4同一鍋水，粿條取出後即關火，使水溫保持在約90度，加入白醋及肉片，川燙至肉變白，即可取出，不需再開火，利用餘溫使肉片熟成，這樣才嫩。
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5肉片先拌一些蒜醬後舖在粿條上，餘下的醤料拌入香菜末再淋在肉片上，好吃簡單的蒜泥白肉就完成了。
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