日式鮪魚壽司
描述
在美國留學的時候，曾經跟一個日本女孩同住一年，還記得她的名字叫Reiko Kawabada，這個壽司就是那時候跟她學的，我倆讀書之餘，有時下廚，那時我們兩都不太愛煮飯，我從她那兒就只學到這個壽司,不過這可是她從小吃到大，學自她歐卡桑的喔。好久沒吃因為沒有海苔了，前一陣子，朋友幫我從台灣買來了海苔，昨天我的家庭壽司店馬上就開張了，老公小孩都叫好，這可真的是貨真價實，如假包換的“日式壽司”喔！
份量
時間
食材
步驟
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首先將材料都拿出來準備好！
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將米洗淨，不用浸泡直接用電鍋煮，水放的比一般煮米的少，還有記得放少許的沙拉油，先將米煮成飯！
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煮飯的時候，可以準備壽司的材料，首先是要煎蛋餅皮，要想煎好蛋餅皮，有一個小訣竅，就是加入一些太白粉水和一小撮鹽如圖，這樣的蛋餅皮不容易破，很容易煎好！太白水大概是1/5的水加上1甜匙的太白粉調勻即是。
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熱鍋裡倒進很少的油，再倒入1/4的蛋液，搖晃平底鍋，把蛋液攤成一張蛋餅皮如圖，等到邊邊有些翹起，就可以準備翻面了
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蛋餅很容易翻面如圖！再煎一會兒就可以鏟起備用。
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如此一般可以煎出4張蛋餅皮。
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拿起兩張涼了的蛋餅皮，捲起切絲如圖。就成了蛋皮絲。
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並將黃瓜和紅蘿蔔都切絲如圖，準備好！
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這時飯已經煮好，將芝麻小火烤香，倒進煮好的飯裡，再加上自己調好的壽司醋，然後快速的拌好醋飯，一定要趁熱充分的拌勻，味道才會進去，嚐嚐味道，增減鹽醋！等到醋飯稍稍溫涼才可以開始卷壽司，熱的飯會把海苔弄濕，不好操作～
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拿出一張壽司皮，最好是使用那種一次性的塑膠手套，這樣好操作醋飯，不會黏手。將海苔上面鋪滿醋飯，上下兩邊各留一些海苔。可是左右兩邊都要鋪滿並且用飯匙壓緊，然後如圖先放鮪魚醬，然後放蛋皮絲，黃瓜絲，紅蘿蔔絲等材料。
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或是像這樣，將一張蛋皮捲成一個蛋捲，放在中間也可以。材料可自行變化！我喜歡吃生的小黃瓜和蘿蔔絲比較清脆！還可以放肉鬆，玉米粒，生菜絲，紫高麗菜絲.......都可以。
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卷壽司的時候我沒法拍照，原則上用竹簾帶著壽司皮先捲到一半壓緊，再繼續卷過去再壓緊，打開就像這樣了
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包壽司很有趣，隨心變化，因為放的食材不同，每次做出來的都不一樣！我還包了一個蛋皮在外面的，這種也不難，就是先蛋皮再鋪醋飯，再鋪海苔，再鋪醋飯，可是這兩層醋飯的厚度和別的舖一層的厚度是一樣的，然後也是放上自己喜愛的材料捲起來！
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切壽司的時候，記得要用薄的刀子沾上熱水去切，才會漂亮喔！
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做壽司不難，就是有點兒麻煩，可是看到漂亮又好吃的壽司，老公和小孩們都忍不住誇讚起來，看見他們吃得開心，我也忘了做飯的辛苦了！
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旁邊一定要有淡醬油和哇撒比，芥末醬！淡醬油就是一般醬油對上一點兒溫開水就是了！
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小撇步
蛋餅捲成蛋捲放在裡面口感有些像蟹肉棒呢！
