【33廚房】美秀33涼麵
食材
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1紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲、黑木耳切絲、蒜頭切末、雞胸肉剝成絲備用。
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2起鍋熱油，打1顆蛋加入太白粉水拌勻後入鍋煎香，翻面後再起鍋切絲備用。
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3將花生放入塑膠袋內打碎後備用。
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4取一容器，放入冰塊水後，加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲泡涼備用。
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5將綠芥末粉放入容器中，加入米酒拌勻成糊狀，蓋上盤子燜10-15分鐘即成為芥末醬備用。
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6起一滾水鍋，分別將黑木耳絲、雞胸肉絲放入滾水鍋汆燙後撈起備用，原鍋再放入蔬菜麵煮熟後，撈起放入冰塊水泡涼後盛入成品盤備用。
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7取一容器放入水，再放入芝麻醬、醬油膏、辣油、糖、蒜末、芥末醬、花椒油、豆腐乳拌勻即成為醬汁備用。
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8將雞胸肉絲放在涼麵上，淋上醬汁，再放入蛋絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、黑木耳絲，再灑上碎花生，放入芥末醬即可完成。
小撇步
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