醬油風味雞肉火鍋+雜炊
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將雞腿肉上的油脂取下備用後，將雞肉川燙然後用冷水洗去雜質和血水並且瀝乾。
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取下多餘的油脂放入鍋內炒到出油後取出，放入蒜片炒出香味。
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加入高湯，煮滾後放入雞肉。 (記得把湯中的雜質撈出)
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在湯中加入調味料，醬油、米酒、堅魚粉、糖，並依照自己的口味調整。(建議不要調的太淡，因為雜炊的要道都來自這個高湯)
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雞肉快熟時加入所有蔬菜煮熟即可上桌。
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吃的時候記得留一點湯，在最後將白飯倒入鍋中，重新加熱後打入蛋液，稍微攪拌即可關火，灑上蔥花，另外一道雜炊馬上完成。
小撇步
雞腿肉的皮含有豐富的油脂，所以先將雞腿肉稍微煎過逼出油只來使用，不但可以減少油的用量，還可以讓雞肉風味更加。
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記得留點湯，最後煮成雜炊喔。
