洋蔥卡布
正在傷腦筋今日晚餐該料理何種湯品, 只見二顆洋蔥橫躺在廚房角落, 那就來道簡單好料理.又很營養的洋蔥湯. 為家人補充膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
食材
洋蔥 (大)
2 顆
蒜末
3 瓣
奶油
10 g
麵粉
半碗
高湯
一罐
調味料
鹽
適量
醬油
一大匙
黑胡椒
適量
義式香料
適量
起司粉
適量
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1 先將洋蔥外面較老的皮去掉, 整顆泡入清水中 10 分鐘 再取出切成細絲, 蒜頭切成細末備用. 麵粉半碗篩過備用. -
2 鍋中放入奶油塊, 溶化後放入蒜末. 洋蔥絲小火慢炒, 炒到軟.變色.
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3 加入適量的鹽.研磨黑胡椒.義式香料. 麵粉再稍稍拌炒後加入高湯熬煮. 可加一匙醬油增味調色.
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4 待洋蔥煮至透明軟爛即可裝入湯杯內撒上起司粉.就是一杯好喝的洋蔥卡布了.
小撇步
炒洋蔥請務必以慢火炒, 若炒焦了湯品會變苦.
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