正在傷腦筋今日晚餐該料理何種湯品, 只見二顆洋蔥橫躺在廚房角落, 那就來道簡單好料理.又很營養的洋蔥湯. 為家人補充膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
先將洋蔥外面較老的皮去掉, 整顆泡入清水中 10 分鐘 再取出切成細絲, 蒜頭切成細末備用. 麵粉半碗篩過備用.
鍋中放入奶油塊, 溶化後放入蒜末. 洋蔥絲小火慢炒, 炒到軟.變色.
加入適量的鹽.研磨黑胡椒.義式香料. 麵粉再稍稍拌炒後加入高湯熬煮. 可加一匙醬油增味調色.
待洋蔥煮至透明軟爛即可裝入湯杯內撒上起司粉.就是一杯好喝的洋蔥卡布了.
小撇步
炒洋蔥請務必以慢火炒, 若炒焦了湯品會變苦.
記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.
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