地瓜竹筍包

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喜歡它Q嗲嗲的口感..餡料經過充分炒香而成為絕美口味,做法不難喔!大家可以試看看喔!!~~

食材

內餡 ...
綠竹筍 600克
絞肉 100克
乾香菇 5朵
蝦皮 少許
胡椒粉 1/2大匙
五香粉 1/4茶匙
1/4茶匙
約1/2大匙~1大匙
醬油 1大匙
自製紅蔥酥 適量
番薯皮 ....
紅心地瓜泥 850克
樹薯粉(台灣太白粉) 500克
沸水 1/2杯
冷水 約1杯
  • 1地瓜泥做法~將地瓜去皮後切片,待蒸熟或煮熟後,拌入少許砂糖搗成泥狀備用
  • 2內餡做法~起油鍋入材料香菇、蝦米爆香,再入絞肉炒至變色,加入一點醬油拌炒,再入筍絲、鹽、糖、胡椒粉和自製紅蔥酥拌勻即熄火。放涼備用 (此時可試吃一下鹹度..需稍鹹些)
  • 3外皮做法~樹薯粉,沖入1/2杯的沸水,將樹薯粉燙熟再加入地瓜泥揉勻成糰,過程中慢慢加入冷水揉至不黏手為止。(冷水量的部分僅供參考)
  • 4將地瓜糰依所需大小分等份,壓扁後,分別包入內餡,朔型....底部放置一張不沾紙或饅頭紙
  • 5放入鍋內大火蒸約10~12分鐘.... 想吃幾個蒸幾個..剩下的冰冷凍庫,想吃在拿出來蒸即可
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小撇步

紅心地瓜、樹薯粉的比例自行調整,想要吃Q嗲嗲的口感,粉部份多加一些,想軟些地瓜味重,就自行將粉的量減少一些..

2014/06/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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