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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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地瓜脆筍包

地瓜脆筍包

描述

地瓜香甜Q彈外皮, 配上古早味內餡, 吃得到滿滿脆鮮的竹筍及香菇五花肉的香氣, 滋味無窮!

397 說讚 1 一起做 4 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 去皮地瓜切成厚片入鍋蒸熟，趁熱加入糖後壓成泥狀, 加入細地瓜粉、糯米粉、溫水拌勻，將地瓜泥和粉拌揉成光滑不沾手麵糰.

    去皮地瓜切成厚片入鍋蒸熟，趁熱加入糖後壓成泥狀, 加入細地瓜粉、糯米粉、溫水拌勻，將地瓜泥和粉拌揉成光滑不沾手麵糰.

  • 五花肉去皮切大丁、乾香菇泡水切粒、沙拉筍切丁(筍丁先川燙去澀味)備用。 起鍋放2大匙油，先放五花肉炒出油份再放香菇丁炒香,.加入熟筍丁及白胡椒粉、醬油膏調味，炒勻後即成為餡料備用

    五花肉去皮切大丁、乾香菇泡水切粒、沙拉筍切丁(筍丁先川燙去澀味)備用。 起鍋放2大匙油，先放五花肉炒出油份再放香菇丁炒香,.加入熟筍丁及白胡椒粉、醬油膏調味，炒勻後即成為餡料備用

  • 將麵糰搓長條分切成小麵糰

    將麵糰搓長條分切成小麵糰

  • 取一份麵糰壓扁後捏成圓狀有凹槽

    取一份麵糰壓扁後捏成圓狀有凹槽

  • 包入適量的餡料，捏合成圓球狀後收口朝下, 可用切麵刀劃出6 -8條線

    包入適量的餡料，捏合成圓球狀後收口朝下, 可用切麵刀劃出6 -8條線

  • 放入蒸籠以中火蒸15分鐘後取出盛盤

    放入蒸籠以中火蒸15分鐘後取出盛盤

小撇步

蒸脆筍包要用中小火蒸約 15分鐘後, 先關火靜置約2分鐘, 讓溫度稍降再開蓋, 這樣脆損凹型狀才會膨鬆好看.

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地瓜脆筍包：廖淑雲 一起做
廖淑雲

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