地瓜脆筍包

地瓜香甜Q彈外皮, 配上古早味內餡, 吃得到滿滿脆鮮的竹筍及香菇五花肉的香氣, 滋味無窮!

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

3大匙
1杯
1/2杯
半斤
2支
6朵
2大匙
調味料
4大匙
1小匙
1小匙
少許
  • 
 去皮地瓜切成厚片入鍋蒸熟,趁熱加入糖後壓成泥狀, 加入細地瓜粉、糯米粉、溫水拌勻,將地瓜泥和粉拌揉成光滑不沾手麵糰.

    去皮地瓜切成厚片入鍋蒸熟,趁熱加入糖後壓成泥狀, 加入細地瓜粉、糯米粉、溫水拌勻,將地瓜泥和粉拌揉成光滑不沾手麵糰.

  •  五花肉去皮切大丁、乾香菇泡水切粒、沙拉筍切丁(筍丁先川燙去澀味)備用。
起鍋放2大匙油,先放五花肉炒出油份再放香菇丁炒香,.加入熟筍丁及白胡椒粉、醬油膏調味,炒勻後即成為餡料備用

    五花肉去皮切大丁、乾香菇泡水切粒、沙拉筍切丁(筍丁先川燙去澀味)備用。 起鍋放2大匙油,先放五花肉炒出油份再放香菇丁炒香,.加入熟筍丁及白胡椒粉、醬油膏調味,炒勻後即成為餡料備用

  • 將麵糰搓長條分切成小麵糰

    將麵糰搓長條分切成小麵糰

  • 取一份麵糰壓扁後捏成圓狀有凹槽

    取一份麵糰壓扁後捏成圓狀有凹槽

  •  包入適量的餡料,捏合成圓球狀後收口朝下, 可用切麵刀劃出6 -8條線

    包入適量的餡料,捏合成圓球狀後收口朝下, 可用切麵刀劃出6 -8條線

  • 放入蒸籠以中火蒸15分鐘後取出盛盤

    放入蒸籠以中火蒸15分鐘後取出盛盤

小撇步

蒸脆筍包要用中小火蒸約 15分鐘後, 先關火靜置約2分鐘, 讓溫度稍降再開蓋, 這樣脆損凹型狀才會膨鬆好看.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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