自製果醬4---李子果酱

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在超市買了一公斤的李子,那李子看起來又紅又大,想來應該是甜美多汁,可惜這李子吃起來既不酸也不甜,沒什麼味道。李子放在冰箱裡一個星期也沒人去吃,丟掉又可惜了,所以我就拿剩下的李子加些細糖做了「李子果醬」!這果醬酸甜可口,早餐可以拿來夾麵包,也可以放在優格上面,或是放在Cheese Cake上面都非常合適,還好物盡其用,沒有浪費!下次如果你也碰到這種情況,也可以試試喔!

烹調時間60分鐘

食材

李子 800克
細白糖 400克
檸檬汁 1個
丁香 5個
  • 1 看到這麼碩大的李子,可能很難不買,可是現在真的很多超市的水果,看起來很漂亮,吃起來沒味道,這次我買的李子就是這樣,拿來做果醬倒是個不錯的點子,免得糟蹋食物了!
  • 2 首先將李子對切去籽,再切成小丁,放入厚底鍋中如圖!
  • 3 上面倒入細白糖,原則上以蓋住所有的李子即可,大約需要300到400克左右的細白糖。蓋上鍋蓋,等他自己出水,大約一個晚上白糖就會融化成糖水了。
  • 4 隔天早上,李子早就出了很多水如圖,用木勺拌一拌,即可開火開始煮,煮開了以後,就關小火熬煮大約30到45分鐘左右,加入新鮮的檸檬汁一個,再煮一會兒,此時放入丁香數顆,丁香的香氣可以去掉李子的生澀味,煮到稍稍濃稠即可關火。不喜歡丁香的人也可以不放,當然喜歡的人可以多放!
  • 5 趁熱用湯匙取出丁香,等到稍稍溫涼,即可放入洗乾淨的玻璃瓶中,等完全涼了以後,才能蓋蓋子,放入冰箱冷藏。這個果醬酸甜可口還有丁香特別的香氣,非常好吃喔!
  • 6 酸甜的果醬非常適合Cheese Cake奶酪蛋糕!下次我再來分享這個食譜喔!
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小撇步

加入丁香能去掉李子的酸澀味,而且丁香本身有一種特別的香氣,和李子或是蘋果的味道都很合!

2014/06/24 發表 3,407 瀏覽

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