竹莢魚刺身


陸蓮兒
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我覺得新鮮魚怎麼料理都好吃。
今天傍晚到七星潭,買了剛上岸,新鮮活跳的竹莢魚。真的好鮮,還活蹦亂跳的。
肉質屬於比較Q彈口感。
剩下魚骨,煮成魚骨味增湯。

食材
適量
適量
適量
1/2大匙
  • 1
    新鮮活魚請魚販處理好。(殺好)
  • 2
    盤裡倒入白醋,準備好。
  • 3
    頭尾中間大骨與魚肉3分法分開。 魚皮朝下,沾泡白醋。 魚皮沾點白醋會比較好取下。
  • 4
    去皮。
  • 5
    再把中間的小刺分開去掉,魚肉切片擺盤。
  • 6
    魚骨味增湯
2014/06/21 發表 4,552 瀏覽
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竹莢魚刺身 我覺得新鮮魚怎麼料理都好吃。 今天傍晚到七星潭,買了剛上岸,新鮮活跳的竹莢魚。真的好鮮,還活蹦亂跳的。 肉質屬於比較Q彈口感。 剩下魚骨,煮成魚骨味增湯。