竹莢魚刺身
我覺得新鮮魚怎麼料理都好吃。
今天傍晚到七星潭，買了剛上岸，新鮮活跳的竹莢魚。真的好鮮，還活蹦亂跳的。
肉質屬於比較Q彈口感。
剩下魚骨，煮成魚骨味增湯。
食材
竹莢魚
適量
醬油
適量
哇沙米
適量
白醋
1/2大匙
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1 新鮮活魚請魚販處理好。(殺好) -
2 盤裡倒入白醋，準備好。
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3 頭尾中間大骨與魚肉3分法分開。 魚皮朝下，沾泡白醋。 魚皮沾點白醋會比較好取下。
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4 去皮。
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5 再把中間的小刺分開去掉，魚肉切片擺盤。
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6 魚骨味增湯
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