竹莢魚刺身

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我覺得新鮮魚怎麼料理都好吃。
今天傍晚到七星潭,買了剛上岸,新鮮活跳的竹莢魚。真的好鮮,還活蹦亂跳的。
肉質屬於比較Q彈口感。
剩下魚骨,煮成魚骨味增湯。

食材
竹莢魚
適量
醬油
適量
哇沙米
適量
白醋
1/2大匙
  • 1
    新鮮活魚請魚販處理好。(殺好)
  • 2
    盤裡倒入白醋,準備好。
  • 3
    頭尾中間大骨與魚肉3分法分開。 魚皮朝下,沾泡白醋。 魚皮沾點白醋會比較好取下。
  • 4
    去皮。
  • 5
    再把中間的小刺分開去掉,魚肉切片擺盤。
  • 6
    魚骨味增湯
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2014/06/21 發表 3,865 瀏覽
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