南瓜麵條
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1 將所有材料揉成一個團狀, 搓揉至麵團光滑均勻無粉粒的狀態.. 蓋上濕布待發酵約40分鐘... (切記麵團要乾一點..不然成品會沾黏)
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2 利用壓麵機方式.... 用桿麵棍約略整成薄長狀，再用壓面機桿成均勻的大薄片(每次都需上些薄粉)..壓至喜愛的厚度即可換到壓麵條功能..壓麵機切好後一定要撒麵粉防沾黏 -
3 使用菜刀方式.... 桌面上以及麵團表面灑上一些中筋麵粉... 用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片.. 麵皮上無時無刻都需灑上一些中筋麵粉 將麵皮摺疊..用菜刀切成適當寬度即可 切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾黏
小撇步
南瓜品種不同含水量也不同..材料量需做適當增減..
切記麵團要乾一點..不然成品會沾黏
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