自製手工南瓜麵條

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天然最好!!!
自家種植的南瓜,做出自然的金黃香Q麵條;還有山芹菜的粗纖維及特殊的香味,調配出色 香 味俱全的獨特湯麵。

更多愛媽麵麵俱到~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535

烹調時間20分鐘

食材

中筋麵粉 450公克
南瓜泥 300公克
海鹽 1茶匙
橄欖油 1大匙
山芹菜 一把
洋蔥 1/4個
紅蘿菠絲 少許
黑木耳 2片
雞肉絲 半碗
  • 1 南瓜去皮、去子切片,裝盤入電鍋蒸(外鍋半杯水)
  • 2 將蒸熟的南瓜片倒入麵包機中
  • 3 再加入麵粉及海鹽,按下麵包機~攪拌鈕~14分鐘完成,靜待~鬆弛30分鐘。
  • 4 桌上灑些中筋麵粉,將醒置完成的麵團分6團,再用桿麵棍約略整成薄長狀,再用壓面機桿成均勻的大薄片(每片壓3回)。
  • 5 換到壓麵條功能,麵條壓好,可用雙手再拉開拉長一點
  • 6 壓麵機切好後一定要洒麵粉防沾黏,再分裝入冷凍。
  • 7 將所有辛香料及各色配料快炒後,加入800cc水煮滾。
  • 8 加入南瓜麵條,煮熟後加海鹽及胡椒粉。
  • 9 菜園里的山芹菜開始開花了,趁最後的一次饗宴~只好摘嫩葉囉!
  • 10 有自家種植的山芹菜,增添一股“愛”的甜蜜滋味。
  • 11
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小撇步

1.壓成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉;將麵皮折疊起來再壓,至少3~5回。
2.製作好的麵條可分裝放冷凍,要下鍋前再拿出來,經過冷凍的麵條也比較Q。

2014/05/12 發表 4,917 瀏覽

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自給自足,簡單且快活

3 年前