自製手工南瓜麵條
天然最好!!!
自家種植的南瓜，做出自然的金黃香Q麵條；還有山芹菜的粗纖維及特殊的香味，調配出色 香 味俱全的獨特湯麵。
食材
中筋麵粉
450公克
南瓜泥
300公克
海鹽
1茶匙
橄欖油
1大匙
山芹菜
一把
洋蔥
1/4個
紅蘿菠絲
少許
黑木耳
2片
雞肉絲
半碗
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1南瓜去皮、去子切片，裝盤入電鍋蒸(外鍋半杯水) -
2將蒸熟的南瓜片倒入麵包機中
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3再加入麵粉及海鹽，按下麵包機~攪拌鈕~14分鐘完成，靜待~鬆弛30分鐘。
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4桌上灑些中筋麵粉，將醒置完成的麵團分6團，再用桿麵棍約略整成薄長狀，再用壓面機桿成均勻的大薄片(每片壓3回)。
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5換到壓麵條功能，麵條壓好,可用雙手再拉開拉長一點
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6壓麵機切好後一定要洒麵粉防沾黏，再分裝入冷凍。
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7將所有辛香料及各色配料快炒後，加入800cc水煮滾。
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8加入南瓜麵條，煮熟後加海鹽及胡椒粉。
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9菜園里的山芹菜開始開花了，趁最後的一次饗宴~只好摘嫩葉囉!
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10有自家種植的山芹菜，增添一股“愛”的甜蜜滋味。
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小撇步
1.壓成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉；將麵皮折疊起來再壓，至少3~5回。
2.製作好的麵條可分裝放冷凍，要下鍋前再拿出來，經過冷凍的麵條也比較Q。
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