自製南瓜麵條


Jenny‧食旅玩味生活札記
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南瓜蒸熟壓成泥拿來作麵條,作好的麵條顏色真的超美,金黃的麵條搭上肉燥食慾跟著也大開了,DIY的麵條不添加任何防腐劑、人工添加物,品質上也能自行監控,吃得健康又美味~

食材
425g
1小匙
  • 1
    前置作業:南瓜洗淨對剖去籽,以保鮮膜包好,放入微波爐 (730W) 微波5分鐘,取出去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷!使用微波爐是偷呷步啦!) ※ 南瓜蒸熟後,出現多餘水分須瀝掉,以免麵糰過於濕黏。
  • 2
    將南瓜泥加入中筋麵粉&鹽內,利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
  • 3
    取出作法1成糰的麵糰,放入鋼盆內蓋上保鮮膜静置醒40分鐘。
  • 4
    工作檯面上灑些中筋麵粉避免麵糰沾黏,將醒好的麵糰放在檯面上,麵糰表面也灑上一些中筋麵粉,利用桿麵棍慢慢將麵糰桿成均勻的大麵片。(約0.2~0.3cm厚)
  • 5
    桿開的大麵片上,在麵皮上方灑上中筋麵粉,將麵皮折疊起來,用菜刀切成適當寬度即可(約0.5cm寬),切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾黏。
  • 6
    食用前將鍋中水煮沸,麵條放入鍋中煮至沸騰後,再加1/2杯冷水再次煮沸即可撈起。
2014/03/16 發表 7,428 瀏覽
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