自製南瓜麵條

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南瓜蒸熟壓成泥拿來作麵條，作好的麵條顏色真的超美，金黃的麵條搭上肉燥食慾跟著也大開了，DIY的麵條不添加任何防腐劑、人工添加物，品質上也能自行監控，吃得健康又美味～

南瓜泥 425g

中筋麵粉 750g

鹽 1小匙

1前置作業：南瓜洗淨對剖去籽，以保鮮膜包好，放入微波爐 (730W) 微波5分鐘，取出去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷！使用微波爐是偷呷步啦！) ※ 南瓜蒸熟後，出現多餘水分須瀝掉，以免麵糰過於濕黏。
2將南瓜泥加入中筋麵粉&鹽內，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
3取出作法1成糰的麵糰，放入鋼盆內蓋上保鮮膜静置醒40分鐘。
4工作檯面上灑些中筋麵粉避免麵糰沾黏，將醒好的麵糰放在檯面上，麵糰表面也灑上一些中筋麵粉，利用桿麵棍慢慢將麵糰桿成均勻的大麵片。(約0.2~0.3cm厚)
5桿開的大麵片上，在麵皮上方灑上中筋麵粉，將麵皮折疊起來，用菜刀切成適當寬度即可(約0.5cm寬)，切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾黏。
6食用前將鍋中水煮沸，麵條放入鍋中煮至沸騰後，再加1/2杯冷水再次煮沸即可撈起。

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2014/03/16 發表

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