足球麵包

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正逢四年一度的世界盃 我的主婦魂裡也有足球魂 每次世界盃我都是準時收看啦~於是上網搜尋了一下足球餅乾或是麵包的做法 沒想到終於讓我試成功了
懷著忐忑不安的心情打開烤模 看到成品時 我尖叫了……
打開房間門給寶貝們看時 他們也尖叫了……一直喊著“球球耶~球球耶~”
哈哈哈 好開心喔^o^......

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 100g
可可粉 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 15g
牛奶 50cc
酵母粉 1/4茶匙
手粉 少許
  • 1 奶油融化後 加入砂糖打勻 再加入酵母液(酵母粉加一咪咪溫開水泡開)
  • 2 分數次篩入高粉跟牛奶 均勻攪拌成糰
  • 3 取40g麵糰混入可可粉揉勻 即成黑色麵糰(可可粉也可加入水變成糊狀 揉出來的顏色會比較深)
  • 4 所有麵糰秤重好後 用保鮮膜封住30分鐘 比例如下- 大黑14g 1個 小黑2g 12個 小白3g 20個 (我沒有電子秤 所以用目測 就大概0~5g的中間就是2.5g 原則上白色麵糰比黑的稍大一些些就可以 )
  • 5 模具均勻塗上一層油 防止沾黏 然後按照順序將麵糰擺進 (1)1黑5白 (2)5黑 (3)大黑5白 (4)5白 (5)5黑 (6)5白 (7)1黑 依序放上去堆成一個球型
  • 6 完成圖如右
  • 7 將另一個模具或碗蓋上 再發酵30分鐘 整個模具翻轉過來 再續發酵30分鐘(可開蓋稍整一下麵糰的形狀) 此時可開始預熱烤箱至170度
  • 8 烤箱放中層 170度 25分鐘 開模時若有沾黏 可用小刀或抹刀稍輔助一下
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小撇步

我是使用直徑7cm的烤模 可以用無隔熱效果的不銹鋼碗(我試過微波爐專用的瓷碗但失敗了)麵糰的大小必須取決於碗的直徑 太大會導致無法脫模 太小則無法成球型 所以請自行計算一下比例~

2014/06/18 發表 6,176 瀏覽

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