芥藍炒牛柳
描述
芥藍菜挑取嫩莖與嫩葉的部位，用沸騰滾熱的水汆燙，然後加上牛肉一起拌炒，是一道佐餐配飯或是下酒都非常適宜的家常菜。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
牛肉切成柳條狀，放入拍碎的蒜頭，加上少許醬油、米酒與食用油，攪拌均勻；芥蘭菜洗淨切段。(若是喜歡吃辣者，可以準備紅辣椒或是朝天椒。)
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燒一鍋水，水沸騰時把芥藍菜放入汆燙2分鐘。
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撈起芥藍菜沖冷水降溫後，瀝乾水分備用。
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鍋子開中火倒入適量的食用油，把預先醃好的牛柳連同醬汁放入翻炒至外表變色。
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小撇步
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