芥藍炒牛柳

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芥藍菜挑取嫩莖與嫩葉的部位,用沸騰滾熱的水汆燙,然後加上牛肉一起拌炒,是一道佐餐配飯或是下酒都非常適宜的家常菜。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
芥蘭菜 300公克
牛肉 100公克
蒜頭 2瓣
調味料
適量
醬油 少許
米酒 少許
食用油 適量
白胡椒粉 少許
  • 1 牛肉切成柳條狀,放入拍碎的蒜頭,加上少許醬油、米酒與食用油,攪拌均勻;芥蘭菜洗淨切段。(若是喜歡吃辣者,可以準備紅辣椒或是朝天椒。)
  • 2 燒一鍋水,水沸騰時把芥藍菜放入汆燙2分鐘。
  • 3 撈起芥藍菜沖冷水降溫後,瀝乾水分備用。
  • 4 鍋子開中火倒入適量的食用油,把預先醃好的牛柳連同醬汁放入翻炒至外表變色。
  • 5 放入汆燙過的芥藍菜,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉,翻炒至牛肉約7~8分熟即可盛盤上桌。
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2014/06/17 發表 4,513 瀏覽

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