芥蘭炒牛肉 嫩丸煮婦 41 食譜 238 粉絲 追蹤 19 說讚 一起做 讚 收藏 描述 菜脆脆肉嫩嫩的口感，好吃。 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 芥蘭菜 1份 蒜味 3-4顆 鹽 少許 牛肉部分 牛肉要切片 1小塊 鹽 少許 蛋白 少許 太白粉 1小匙 步驟 1.先將芥蘭菜清洗乾淨後，梗要把纖維拔掉，吃起來口感才會脆，菜葉跟菜心分開放。 2.牛肉部分，切片或切絲，放入碗內加少許海鹽少許蛋白液及1匙太白粉，準備幫牛肉按摩一下。 3.熱鍋下油，先把牛肉炒到變白色（不要太熟），然後先上盤等侯。 4.再下蒜頭炒香下菜心大火炒幾下，再下菜葉，加上少許鹽巴調味，炒一炒，最後下牛肉再炒一下就可以上菜了。 小撇步 鹽巴跟海鹽都可以，菜心（梗）一定要先炒才會脆。 6,840 瀏覽 2021/11/12 發表
