快速黑糖糕(泡打粉)
描述
到澎湖必買的名產黑糖糕，既簡單又好吃的枓理，是我們這種上班瞎忙族的最愛，只要幾個步驟，就可以馬上吃到新鮮美味的黑糖糕。由於做法簡單所以一次不要做太多，以一天吃完為優，因為隔天吃口感就是沒有當天出爐的好吃，想吃美食當然還是要勤勞才有得吃囉！！
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時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.模型四周抺上少許油或鋪上烘培紙方便脫模
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2.鍋中放入黑糖及1/4的水用中火煮至沸騰，轉小火直到糖香和糖色出現(不要攪動它，就像在煮焦糖一樣)
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3.加入剩餘的水用大火繼續拌煮5分鐘
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4.煮至濃稠狀出現後加入蜂蜜拌均勻，即為黑糖蜜
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5.黑糖蜜加水後總重量為360g
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6.將低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩
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7.分三次加到黑糖蜜水中充分拌勻不可以有粉粒 (若仍然有粉粒則可用篩網過篩一下，組織會較細緻)
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8.再加入沙拉油充分拌勻(不可油麵分離)
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9.將麵糊裝倒入模型中，鬆弛30分鐘以上
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10.蒸鍋先開大火讓水滾，用大火蒸約20分鐘 (入鍋時火要先關掉，以免燙手，中途不可以開蓋，以免降溫不會發了)
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11.快好前2分鐘開一小縫，關火後等約7~8分鐘再移開鍋蓋並灑上熟的白芝麻即可
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12.放涼後分切成小塊即可 (切時刀子要沾水才不會沾粘著)
小撇步
1.加蜂蜜目的是讓味道更豐富不要太單調
2.將粉類分次倒黑糖蜜水中拌會比較容易拌均勻(水倒到麵糊拌會很容易結塊拌不均勻）
3.鬆弛30分鐘讓材料均勻混合發揮作用，蒸出來成品孔洞會較細小
4.若用電鍋蒸時黑糖糕則不可以加蓋,，容易因水氣不足造成中間蒸不熟
5.加小蘇打粉的目的是要中和黑糖的酸澀味和增加色澤
6.若蒸出來時發現底部有部份沒熟時可以再回蒸一下
