魚香茄子
下飯又簡單的魚香茄子不學可惜。可以扒二晚飯喔。
全文出處～
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食材
茄子
二條
豬絞肉
200g
蒜頭末
二顆
辣椒末
適量
香菜
適量
醬油
一大匙
豆瓣醬
一大匙
花椒
適量
糖
適量
鹽
適量
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1 把食材該切的切好。如圖 -
2 用低油溫炸茄子，待軟後撈起。再轉大火，用高油溫炸茄子去油。高溫約3-5秒就撈起。這步驟只是去油。用低油溫會讓茄子吸很多油的
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3 低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。用花椒油來炒菜
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4 先煎豬絞肉，煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香
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5 放入辣豆瓣醬和醬油炒香
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6 加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味，最後灑上香菜
小撇步
花椒不要炒黑會苦喔。絞肉也要乖乖炒香才會好吃。全文完整出處～
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