魚香茄子

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下飯又簡單的魚香茄子不學可惜。可以扒二晚飯喔。
全文出處~
http://estrella8850.pixnet.net/blog/post/361368350
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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子 二條
豬絞肉 200g
蒜頭末 二顆
辣椒末 適量
香菜 適量
醬油 一大匙
豆瓣醬 一大匙
花椒 適量
適量
適量
  • 1把食材該切的切好。如圖
  • 2用低油溫炸茄子,待軟後撈起。再轉大火,用高油溫炸茄子去油。高溫約3-5秒就撈起。這步驟只是去油。用低油溫會讓茄子吸很多油的
  • 3低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。用花椒油來炒菜
  • 4先煎豬絞肉,煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香
  • 5放入辣豆瓣醬和醬油炒香
  • 6加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味,最後灑上香菜
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小撇步

花椒不要炒黑會苦喔。絞肉也要乖乖炒香才會好吃。全文完整出處~
可參考更詳細的
http://estrella8850.pixnet.net/blog/post/361368350

2014/06/16 發表 2.4 萬 瀏覽

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