鐵鍋羊肉 Sac kavurma
描述
前兩天是土耳其的父親節，六月的第三個星期天！我們約了我小叔夫婦，一起去湖邊的房子，除草澆水，還有種菜來慶祝。今年我们种了番茄，黄瓜，青椒，茄子，节瓜，南瓜等蔬菜，因為大家都要工作，所以午餐是越簡單越好。于是我準備了最簡單的土菜“鐵鍋羊肉”旁邊只要一個“牧羊人沙拉”還有汽水，脆皮麵包，就可以吃了。大家辛苦了一個下午，早就飢腸轆轆了，所有的菜都吃得盤底朝天，非常高興！
份量
時間
食材
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一隻
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1個
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1個
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2，3條
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適量
步驟
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土耳其的牛肉和羊肉都特別好吃，大概因為是“放牧”的關係，現在還很容易看到牧羊人趕著一群牛和羊去吃草，而且羊很多都是小羊，所以羊肉沒有羊騷味，非常鮮美，今天買了一隻羊腿，肉販庖丁解牛，輕易的去骨，將肉切小塊，還特別把羊脂切了一小包給我們！
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家裡有一個“鑄鐵鍋”是我先生去韓國出差時買的，重達5公斤，我是要他買銅鍋做韩式烤肉，結果他買了“鑄鐵鍋”！不過我发现這個鐵鍋非常好用，也很能保溫！而且上菜方便，將鐵鍋放在爐子上，中小火，然後將羊脂放進，羊脂慢慢融化出油，如圖！
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先讓洋蔥丁爆香，然後再放入羊腿丁，炒到樣肉變色，
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然後加入番茄丁和綠椒丁一起翻炒如圖
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蓋上鍋蓋，關小火，15分鐘以後，打開鍋蓋，就是這樣，鍋中會有很多的湯汁，此時再加入一些鹽，胡椒粉，辣椒粉，攪拌一下，繼續蓋上鍋蓋，讓它燜煮！
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如果是小羔羊的羊腿，一滴水都不用放，30到45分鐘之內就可以將肉煮軟，但是如果是比較老的羊，可能羊腿就需比較長的時間，而且可能要加2，3次熱水續煮，可能要煮一個小時以上，總之要煮到肉軟，湯汁收乾，香味四溢才對。上菜的時候，可以整鍋端上桌子，旁邊只需簡單的脆皮麵包和沙拉就夠了，羊肉鮮美無與倫比！
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一锅端上来，我们几个人，用新鲜的脆皮面包沾来吃，吃的一滴不剩，这道菜非常适合野餐。要不是等一下要开车回家，旁边配上啤酒，就更完美了。
小撇步
1 小火來煮這道菜，不用放一滴水，完全原汁原味，這道菜才地道，小火慢煨是要訣！
2 用鑄鐵鍋來煨這道羊肉，才能受熱均勻，也可以用土式陶盤來做這道菜，如果都沒有也沒有關係，就用一般的鐵氟龍平底鍋也可以輕鬆地作出好味道！
