鳳梨蝦球

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鳳梨蝦球是中式餐館裡最受歡迎的人氣料理之一,除了把傳統的好味道留下來,我還加入脆甜的當季綠竹筍,烤過的松子及檸檬皮絲,讓整體的香氣與口感都更豐富,搖身成為一道清爽的夏日沙拉!

食材

蝦仁 300g
鳳梨 1/4顆
涼筍(小) 1支
蘿蔓生菜 1顆
太白粉 適量
炸油 適量
烤過的松子 適量
檸檬皮絲 1顆
醃料
適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
沙拉醬
美乃滋 70g
檸檬汁 25ml
細砂糖 7g
少許
  • 1 沙拉醬拌勻備用 (檸檬先取皮絲,再對切取汁)
  • 2 蝦仁從背部剖開去除腸泥洗淨,以紙巾吸乾水分後加入醃料抓勻
  • 3 蝦仁裹上太白粉,放入油鍋以中火炸約3分鐘後撈起瀝乾油脂
  • 4 鳳梨,涼筍切小塊,蘿蔓生菜撕成一口大小
  • 5 將所有材料加沙拉醬拌勻,最後再撒上松子與檸檬皮絲就完成了!
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2014/06/17 發表 1.6 萬 瀏覽

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