楓糖半月燒

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用米做的健康點心!!
蛋糕般的外皮夾入豐富的水果內餡,
就成了可口的楓糖半月燒!!

【楓糖半月燒】
http://www.youtube.com/watch?v=0OrqkW7CvLc

食材

各色水果 適量
防潮糖粉 適量
半月燒
蛋黃 45克
牛奶 23克
楓糖漿 9克
少許
沙拉油 18克
蓬萊米粉 41克
玉米粉 5克
蛋白 90克
細砂糖 32克
卡士達醬
鮮奶 300克
奶油 30克
細砂糖 45克
全蛋 65克
低筋麵粉 10克
玉米粉 20克
鮮奶油 120克
  • 1 先將蛋黃+牛奶+鹽+楓糖漿+沙拉油拌勻。
  • 2 再將蓬萊米粉+玉米粉過篩加入拌勻成蛋糕糊。
  • 3 另將蛋白和細砂糖拌打至乾性發泡。
  • 4 將蛋白霜加入蛋糕糊拌勻。
  • 5 烤盤鋪上烤焙布,取一8公分左右之圓模或以碗口沾上米粉在烤焙布上作記號。
  • 6 將麵糊裝入平口擠花袋中,擠成8公分之圓片狀(如用模子所做之記號大小),入爐烤焙上火210/下火190度,約10分鐘。
  • 7 卡士達醬鮮奶+奶油煮至大滾。
  • 8 另外將細砂糖+全蛋+低筋麵粉+玉米粉拌勻,將煮沸的鮮奶油沖入,攪拌續煮至至呈膠凝狀。
  • 9 將卡士達醬和打發的鮮奶油拌勻,裝入放了菊花嘴的擠花袋內,在蛋糕半圓處擠上卡士達內餡,再將蛋糕對摺放上水果。
  • 10 最後再表面灑上防潮糖粉即可。
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小撇步

【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

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2014/06/16 發表 5,400 瀏覽

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