抹茶半月燒(奶油紅豆餡)

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鬆軟綿密的銅鑼燒,來點小變化! 照著阿基師的小秘訣,快速完成奶油餡,夾入煎得恰到好處的咖啡色餅皮裡,擺上一點蜜紅豆增添日式風味,從兩端輕輕翻起捏緊,散發出誘人香氣的抹茶半月燒,做為春日的下午茶,好幸福!

烹調時間60分鐘

食材

抹茶餅皮
雞蛋 2顆(恢復至室溫)
細砂糖 80g
蜂蜜 1大匙
泡打粉 1/2小匙
低筋麵粉 130g
抹茶粉 2小匙
清水 50ml
市售蜜紅豆 適量
奶油餡
牛奶 100g
雞蛋 1顆
砂糖 20g
玉米粉 20g
香草精 少許
  • 1 奶油餡雞蛋打散,倒入牛奶中混合,再加入砂糖、玉米粉,以打蛋器攪拌均勻。
  • 2 奶油餡將混合所有材料的鋼盆隔水加熱,一邊稍微攪拌,直到變成濃稠的膏狀,關火,移出放涼。
  • 3 奶油餡稍微放涼後,加入少許香草精拌勻即完成!
  • 4 抹茶餅皮雞蛋(室溫)2顆打散,再加入細砂糖、蜂蜜,以電動攪拌器拌打至「全蛋打發」狀(麵糊蓬鬆泛白,落下會維持清楚痕跡)。
  • 5 抹茶餅皮泡打粉加入50ml清水中溶解,再倒入蛋液中一起混合。
  • 6 抹茶餅皮 篩入低筋麵粉+抹茶粉,以打蛋器輕輕拌勻至粉粒溶解的滑順狀態,蓋上保鮮膜靜置約30分鐘。
  • 7 抹茶餅皮30分鐘後移除保鮮膜,加入1大匙清水輕輕拌勻,調整麵糊濃稠度。
  • 8 抹茶餅皮 不沾平底鍋中小火燒熱,以廚房紙巾均勻地抹上薄薄一層油,利用小湯勺倒入麵糊,形成橢圓形。
  • 9 抹茶餅皮蓋上鍋蓋,繼續保持中小火,待麵糊表面出現氣泡、底部煎至漂亮的咖啡色,即可開蓋翻面。
  • 10 抹茶餅皮續煎約20~30秒後翻回來,在麵糊一側放上適量奶油餡、蜜紅豆,折起捏緊,取出待涼。
  • 11 抹茶餅皮剩下的麵糊繼續以步驟(5)(6)煎完即可。
  • 12 吃不完的抹茶半月燒,可以用保鮮膜個別包起,放入密封袋中入冰箱冷藏保存。
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小撇步

家裡如果沒有電動攪拌器,也可參考以下這個食譜製作餅皮,來完成這個抹茶半月燒喔!:**花式銅鑼燒(芋泥餡):http://icook.tw/recipes/56835

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
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2014/02/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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這是幾人份

7 個月前
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作者回應

約可做10~12份喔

7 個月前
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沒有蜂蜜可以用什麼取代呢?或是不加可以嗎

8 個月前
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作者回應

沒有蜂蜜可以省略,或是如果覺得有點不夠甜,就改用5g細砂糖代替。不過蜂蜜除了提供甜度之外,也能幫助煎出漂亮的咖啡色,所以也可以加一點點的醬油來幫助上色喔~

8 個月前