椰汁月見紫米

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香濃的紫米粥配上日式QQ的月見丸子,
這個在日式餐廳中才能吃到的和風甜點,
其實自己在家裡也可以動手做喔!!

【椰汁月見紫米】
http://www.youtube.com/watch?v=L58xWnA9MGQ

食材

椰奶 120克
紫米粥
紫米 100克
1200克
砂糖 80克
月見丸子
糯米粉 200克
砂糖 50克
熱水 80克
  • 1 將紫米稍微洗淨後浸泡一個晚上備用。(水需高過紫米浸泡)
  • 2 紫米粥將浸泡一晚上的紫米瀝乾水分,放入鍋中加1200g的水煮約80分鐘。(過程中需不時攪拌)
  • 3 紫米煮80分鐘至顆粒軟Q後,加入80g的砂糖拌勻融化後即完成。
  • 4 月見丸子將糯米粉、糖放入攪拌盆中,加入滾燙的熱開水用筷子拌勻。
  • 5 筷子拌至不燙手的程度後,改以手捏將糯米粉揉成糰,成糰後可多揉幾下,做出來的丸子較有Q勁。
  • 6 做好的糯米團分成兩份,搓成長條狀後分別切成12個小麵糰搓圓,共24顆丸子。
  • 7 在搓圓的丸子中間以指腹或筷子的後端壓一個凹洞。
  • 8 下滾水鍋中向煮湯圓般煮至浮起及可撈起。
  • 9 撈起的丸子要放在水中以免互相沾黏,現吃可直接放在紫米粥裡,或是舀一碗煮丸子的水將丸子泡在裡面。
  • 10 將紫米粥(冰或熱皆可)舀入碗中約8分滿,依喜好加入幾顆月見丸子,最後淋上少許椰漿及完成。
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2014/06/18 發表 6,204 瀏覽

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