椰汁月見紫米
描述
香濃的紫米粥配上日式QQ的月見丸子，
這個在日式餐廳中才能吃到的和風甜點，
其實自己在家裡也可以動手做喔!!
步驟
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將紫米稍微洗淨後浸泡一個晚上備用。(水需高過紫米浸泡)
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紫米粥將浸泡一晚上的紫米瀝乾水分，放入鍋中加1200g的水煮約80分鐘。(過程中需不時攪拌)
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紫米煮80分鐘至顆粒軟Q後，加入80g的砂糖拌勻融化後即完成。
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月見丸子將糯米粉、糖放入攪拌盆中，加入滾燙的熱開水用筷子拌勻。
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筷子拌至不燙手的程度後，改以手捏將糯米粉揉成糰，成糰後可多揉幾下，做出來的丸子較有Q勁。
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做好的糯米團分成兩份，搓成長條狀後分別切成12個小麵糰搓圓，共24顆丸子。
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在搓圓的丸子中間以指腹或筷子的後端壓一個凹洞。
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下滾水鍋中向煮湯圓般煮至浮起及可撈起。
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撈起的丸子要放在水中以免互相沾黏，現吃可直接放在紫米粥裡，或是舀一碗煮丸子的水將丸子泡在裡面。
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將紫米粥(冰或熱皆可)舀入碗中約8分滿，依喜好加入幾顆月見丸子，最後淋上少許椰漿及完成。
![[紫米粥]將浸泡一晚上的紫米瀝乾水分，放入鍋中加1200g的水煮約80分鐘。(過程中需不時攪拌)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F336500%2F7a851579710b95c2.jpg&width=800)
![[月見丸子]將糯米粉、糖放入攪拌盆中，加入滾燙的熱開水用筷子拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F336502%2F370202765f46e1df.jpg&width=800)
小撇步
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