【33廚房】黑椒三菇六婆
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
鮮香菇
3朵
杏鮑菇
1支
甜豆仁
50公克
辣椒
半條
蒜頭
5個
蘑菇
4朵
蔥
2支
香菜
少許
冬粉
適量
蛋
4個
培根
適量
起司絲
適量
起司粉
適量
紹興酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
黑胡椒粉
1/2小匙
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1 香菇切片、蘑菇切片、杏鮑菇切片，辣椒切花，蒜頭切末，培根切丁，蛋放入容器中打散、蔥取部分切花、部分切絲備用。
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2 起一油鍋，放入冬粉炸膨，翻面同樣炸膨後再淋入蛋汁，等到蛋香味飄出後將冬粉撈出盛入盤中備用。
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3 再將香菜放入油鍋中，炸酥後將香菜及鍋中剩餘蛋酥一起撈出，瀝乾油份後盛在冬粉上，灑上黑胡椒粉、起士絲備用
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4 起一乾鍋，放入香菇、蘑菇、杏鮑菇煸香，再加入醬油、黑胡椒粉、起士粉拌炒
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5 再放入培根丁煸炒後加入蒜頭末、甜豆仁、辣椒花拌炒，淋入紹興酒後蓋上鍋蓋略為燜煮
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6 等到香氣飄出即可打開鍋蓋，加上蔥花拌炒後倒在蛋酥冬粉上，再放上蔥絲、辣椒絲、起士絲即可完成這道黑椒三姑六婆
小撇步
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