自製果醬1--杏桃果醬
描述
今年全球的气候都很奇怪，安卡拉也是，都六月了还不热。本来六月是盛产的杏子的季節，杏子都金黃碩大，鮮甜可口。可是今年因开花时大雨，影响授粉，市场上的杏子賣相都不好，勉強买了些杏子，结果一点儿都不好吃，还很贵，舍不得丢，就拿来做杏子果酱吧。结果意外的好，甜中带酸的口味，比用正常杏子做出来的还好吃呢。台湾如果買不到杏子可以用加州杏桃来做喔！
時間
60
分鐘
步驟
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因为价钱贵只买了半公斤，分量太少，所以又加了两个杏桃。杏子杏桃都洗净沥干。
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将杏子杏桃都去子切小块放在一个厚底锅中，大约700克左右。
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上面倒入细白糖全部覆盖在杏桃丁上如图，盖上盖子静置一旁，等他自己出水。最好是隔夜。
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隔天早上打开锅盖就会看到杏桃丁飘在糖水里，这时就可以开火煮果酱了，先是中火煮开，然后关小火继续煮，不要盖上盖子，最好是在厨房有别的事的时候煮，可以方便看照，时常翻搅，煮到果肉软透，有些开始皮肉分家，果醬有些濃稠，顏色透亮大概就好了，至少小火50分钟以上。煮果醬的時間不定，完全取決於水果的水份及成熟度
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煮好的果醬，還是溫熱的時候就可以倒入乾淨的玻璃罐子裡，涼透了以後蓋上蓋子放在冰箱，2，3個月都不會壞，酸甜可口的果醬自己在家做！
小撇步
我做果醬的方法是從我婆婆的草莓果醬學會的，如此依樣畫葫蘆，只要能掌握果醬的濃稠度，就能夠隨心所欲，自行變化食材來做各式各樣的果醬咯。原則上不酸的水果1公斤，得放400克的白糖，甜的水果酌量減少糖量，酸的水果適量的增加！甜度也隨個人喜愛而有所不同。
