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因為家人很愛吃這道菜,去餐廳必點

打拋豬肉,有一次在大學口吃到一家

打拋雞肉飯,實在是驚為天人

所以小小的學了一下,獻醜了

這實在是一道只要掌握好調味道

就很容易學。

在夏天又是非常開胃又下飯的料理

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
1
量米杯約1/3
小蕃茄
適量
蒜末
1-2瓣
九層塔
適量
魚露
1.25大匙
薄鹽醬油
1大匙
醋或檸檬汁
0.5小匙
玉米粉
適量
  • 1
    雞肉切小塊後打水就是雞肉和水玉米粉一直攪拌到水打到雞肉裡很懶的時候水打2分鐘也OK 只是讓雞肉口感更嫩不要買超市冷凍後解凍的雞肉口感會較好
  • 2
    雞肉下鍋先炒7分熟後呈起懶人版就是
  • 3
    炒香蒜末加入魚露.薄鹽醬油.糖拌均勻後加入小蕃茄.雞肉悶煮到雞肉快全熟時放入九層塔
  • 4
    起鍋前放醋試看味道是否會太酸
  • 5
    懶人版 同步驟1 2.先炒香蒜末放入雞肉後其他步驟同上會省個3分鐘吧
小撇步

小叮嚀
1.使用檸檬會有果香或但比較不容易調味要多試幾次才會上手
2.小蕃茄較甜時要注意糖的用量加糖前先試一下醬汁的味道
3.魚露使用泰國進口較道地
4.相同的作法也可以換成豬絞肉一樣好吃這時就不用打水和玉米粉了因為絞肉油脂較多

2014/06/09 發表 8,317 瀏覽
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