椰汁紅豆糕

Name: 椰汁紅豆糕 by 水靜兒
Yield: 10
Cuisine: 港式
Ingredients: 已煮腍的紅豆 1飯碗; 椰漿 250g; 花奶 100g; 煉奶 60g; 水 400g; 糖 50g; 鹽 2克; 魚膠粉 15g; 鷹栗粉 60g

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描述

天氣漸漸的一天比一天熱.坐在家中總想吃一些冰涼的甜品降暑.椰汁紅豆糕絕對是老人家跟小朋友的至愛....
煲多出來的紅豆可用來做月餅/糯米糍/茶餐廳的紅豆冰..等等>//<
(嘆息!現在茶餐廳的紅豆冰,紅豆不是硬就是爛.又貴又難吃).哎呀~不小心扯遠了..

10 人份

先介紹紅豆怎樣煲才省時.腍口.保持顆粒..... 1:用浸過紅豆高2倍的水 ,大火煮20分鐘...熄火燜20分鐘 2:倒掉水.重新加入2倍的水在煮20分鐘.熄火在燜20分鐘.即腍而不爛,..
取出一碗紅豆滴乾水備用. 魚膠粉用30克水攪勻.放10分鐘後坐熱水溶化待用
煉奶.椰漿.水.糖,鹽攪勻... 篩入鷹粟粉,,在攪勻. 放在慢火煮滾至杰身..徐緩倒入魚膠液體.在倒入花奶.拌勻...(其間要不停的攪拌.以防癡底)
待椰汁糊稍涼.輕手放入紅豆.溫柔的攪2下.倒入模具冷卻後包保鮮膜放入雪櫃.5小時後可食用 ^^