椰汁紅豆糕
描述
這款椰汁紅豆糕味道香濃，做法也很簡單。入口先是滿椰香味，然後帶有咬口的紅豆，口感香滑清涼，甜而不膩，很適合用來做飯後的甜品。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先將紅豆浸泡至最少8小時。
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吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。
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鍋中加水燒滾，加入已浸泡好的紅豆，中火先煮30分鐘。
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然後加入白砂糖調小火再煮30分鐘至紅豆爆裂，關上火。
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取15g 已軟化的吉利丁加入鍋，然後攪拌至溶化。
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把處理好的紅豆糖水倒進一個玻璃盤裡（或模具）。
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待涼後，放進冰箱冷藏2小時至凝固。
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椰奶加2大匙糖煮沸，關上火。
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加入其餘15g 已軟化的吉利丁，攪拌至溶化。
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然後把處理好的椰奶倒進已凝固的紅豆上。
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放進冰箱冷藏 2小時至椰奶凝固即可食用。
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小撇步
1. 要待下層的紅豆凝固後才能加，否則分層不明顯。
2. 椰奶可以用椰漿 150ml 加 250ml 牛奶代替。
3. 吉利丁片要浸泡至完全軟化，否則會使製作出的成品易乾硬。可以加冰塊一起浸泡，加速軟化。
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