椰汁紅豆糕

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描述

這款椰汁紅豆糕味道香濃,做法也很簡單。入口先是滿椰香味,然後帶有咬口的紅豆,口感香滑清涼,甜而不膩,很適合用來做飯後的甜品。

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 先將紅豆浸泡至最少8小時。

    先將紅豆浸泡至最少8小時。

  • 吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。

    吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。

  • 鍋中加水燒滾,加入已浸泡好的紅豆,中火先煮30分鐘。

    鍋中加水燒滾,加入已浸泡好的紅豆,中火先煮30分鐘。

  • 然後加入白砂糖調小火再煮30分鐘至紅豆爆裂,關上火。

    然後加入白砂糖調小火再煮30分鐘至紅豆爆裂,關上火。

  • 取15g 已軟化的吉利丁加入鍋,然後攪拌至溶化。

    取15g 已軟化的吉利丁加入鍋,然後攪拌至溶化。

  • 把處理好的紅豆糖水倒進一個玻璃盤裡(或模具)。

    把處理好的紅豆糖水倒進一個玻璃盤裡(或模具)。

  • 待涼後,放進冰箱冷藏2小時至凝固。

    待涼後,放進冰箱冷藏2小時至凝固。

  • 椰奶加2大匙糖煮沸,關上火。

    椰奶加2大匙糖煮沸,關上火。

  • 加入其餘15g 已軟化的吉利丁,攪拌至溶化。

    加入其餘15g 已軟化的吉利丁,攪拌至溶化。

  • 然後把處理好的椰奶倒進已凝固的紅豆上。

    然後把處理好的椰奶倒進已凝固的紅豆上。

  • 放進冰箱冷藏 2小時至椰奶凝固即可食用。

    放進冰箱冷藏 2小時至椰奶凝固即可食用。

小撇步

1. 要待下層的紅豆凝固後才能加,否則分層不明顯。

2. 椰奶可以用椰漿 150ml 加 250ml 牛奶代替。

3. 吉利丁片要浸泡至完全軟化,否則會使製作出的成品易乾硬。可以加冰塊一起浸泡,加速軟化。

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留言

共 1 則
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  • 你好!請問吉利丁片改用魚膠粉可以嗎?份量一樣嗎?謝謝!

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