西班牙海鮮麵Fideua
Fideua是西班牙很日常料理類似Paella做法把飯改成了麵,我愛這道料理是備料可豐盛可簡單,喜歡吃什麼或冰箱有什麼就放囉！成品會看起來很用心拉！
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食材
鮭魚(可不加)
一片
蝦仁
10-12 pcs
雞翅
5-6支
干貝
6 pcs
蛤蠣
15顆
洋蔥
半顆
青椒,彩椒
各1/2 pcs
鹽,胡椒
適量
大蒜
兩瓣
橄欖油
適量
紅椒粉
1茶匙
小番茄乾
(可不加)
意大利麵
約100g-150g
蕃茄糊
25g
檸檬
1/2顆
雞高湯
400ml
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1 將雞翅放入少許的紅椒粉和鹽攪拌醃漬,鮭魚切塊放少許的鹽,胡椒和橄欖油備用,意大利麵折成四等分 -
2 鍋中放入少許油熱鍋再將鮭魚塊從皮那面先煎至焦黃脆香翻面再略煎一下全熟拿出備用,蝦放點橄欖油炒熟
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3 平底鍋放油炒洋蔥至軟化再加入大蒜,雞翅,青椒,彩椒拌炒若有西班牙臘腸可一起拌炒加上適量紅椒粉
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4 加入蕃茄糊和乾番茄拌炒,蕃茄糊要從紅色炒到有點深紅才會去除酸味,再加入意大利麵翻炒兩分鐘左右
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5 加入熱高湯和蛤蠣,熬煮至湯汁收乾此時可加適量鹽和胡椒調味熄火加蓋悶10分鐘,擺上煎好的蝦和鮭魚和幾片檸檬角豪華版本的Fideua完成
小撇步
＊用帶殻蝦跟貽貝Fideua看起來會更漂亮
＊加西班牙臘腸更增加風味
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