帕達諾乳酪塔
濃郁綿密的奶油乳酪塔,以鹹香的帕達諾起司提出塔的甜味,細細在口中品嚐,感受舌尖鹹甜微妙的變化,是一道外表看似質樸卻充滿味覺層次的高雅甜點~
*塔皮作法請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307
食材
六吋生塔皮
1個
帕達諾起司
10g
奶蛋液
奶油乳酪
125g
酸奶油
20g
細砂糖
35g
雞蛋(50g)
1個
鮮奶油
25g
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1 烤箱預熱至180度 塔皮內舖烘焙紙放上壓派石,送入烤箱烤15分鐘,拿掉壓派石再烤10分鐘取出放涼 -
2 奶油乳酪加細砂糖打勻至無顆粒
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3 加入酸奶油仔細拌勻
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4 雞蛋在碗裡打散,一點一點加入步驟三拌勻
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5 加入鮮奶油打發呈奶昔狀
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6 將奶蛋液過篩倒入冷卻後的塔皮至全滿,表面均勻撒上刨成絲的帕達諾起司
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7 送入烤箱再烤約20~25分鐘至起司金黃就完成了! 放涼後送冰箱冷藏風味更加~
小撇步
剛烤好的乳酪塔表面會膨脹的很高,之後慢慢回縮下陷是正常的情況,不必擔心!
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