XO辣椒醬

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自己作辣醬~健康無防腐劑

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

朝天椒(小) 約20根
大辣椒 5根
老薑 1小塊
蒜頭 6瓣
花椒油 2大匙
番茄醬 2大匙
麻油 1大匙
XO醬 1大匙
600~700Cc
玉米粉 2大匙
  • 1 辣椒洗淨,薑切末,蒜切末備用
  • 2 麻油爆香薑末後再加入蒜末炒香加入花椒油再加XO醬.番茄醬炒
  • 3 如要更辣的請將辣椒放入一起炒香在加水
  • 4 加入水煮滾放入辣椒末.糖 試甜度與辣度OK後加入玉米粉水 滾後關火完成
  • 5 趁熱裝瓶等冷卻後放入冰箱~要吃時請用乾淨湯匙舀出,才不會發霉壞掉~
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小撇步

用果汁機或是料理機比較方便
辣椒也不會切的手辣辣的~

喜歡吃辣的辣椒可多加些

辣度與甜度依個人喜好調整

無防腐劑一定要放冰箱冷藏約可放1個月

大辣椒是取顏色~如不加顏色較淺~

XO醬可換干貝醬或不加=(純辣椒醬)

花椒油做法http://icook.tw/recipes/88930
也可直接放入一匙花椒粒於第一步驟

2014/06/06 發表 1.6 萬 瀏覽

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