塔香杏鮑菇
食材
杏鮑菇
3根
九層塔
1把
辣椒
半根
大蒜
10瓣
調味料
醬油
1大匙
烏醋
1大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
-
1 杏鮑菇切滾刀塊，大切大丁 -
2 一小匙油熱鍋，將大蒜下鍋爆香 若希望辣椒辣一點可以在這步驟一起爆香辣椒 不然只要後面步驟當配色就好
-
3 杏鮑菇下鍋煸到菌菇的香氣出來
-
4 沿鍋邊嗆入調味料醬汁，可以先調好一起下 但是我習慣米酒醉後再嗆入，香氣比較有層次一點
-
5 最後起鍋前放入九層塔與辣椒 這時候可以關火，以鍋子餘溫拌炒就好
小撇步
１。這是快炒料哩，全程以中大火炒，否則菇類容易出汁，到時候不容易收乾湯汁
２。這裡辣椒我只要顏色，不想太辣，所以最後放，若要辣一點，可以在大蒜爆香食後一起下鍋
J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
https://www.facebook.com/homecookJ
討論共 0 則