塔香杏鮑菇

2014/06/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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杏鮑菇加上醬汁炒出醬氣,加上九層塔提味
紮實咬勁中還帶點杏鮑菇本身的水份
吃起來很開胃

食材

杏鮑菇 3根
九層塔 1把
辣椒 半根
大蒜 10瓣
調味料
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
1小匙
米酒 1大匙
  • 1 杏鮑菇切滾刀塊,大切大丁
  • 2 一小匙油熱鍋,將大蒜下鍋爆香 若希望辣椒辣一點可以在這步驟一起爆香辣椒 不然只要後面步驟當配色就好
  • 3 杏鮑菇下鍋煸到菌菇的香氣出來
  • 4 沿鍋邊嗆入調味料醬汁,可以先調好一起下 但是我習慣米酒醉後再嗆入,香氣比較有層次一點
  • 5 最後起鍋前放入九層塔與辣椒 這時候可以關火,以鍋子餘溫拌炒就好
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小撇步

1。這是快炒料哩,全程以中大火炒,否則菇類容易出汁,到時候不容易收乾湯汁
2。這裡辣椒我只要顏色,不想太辣,所以最後放,若要辣一點,可以在大蒜爆香食後一起下鍋

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