炎炎夏日開胃系列☀泰式檸檬魚

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古人說不過端午不收衣
所以一過端午夏天就可以算是正式報到啦
雖然米國這邊還是舒爽的天氣
但跟前陣子比起來真是熱熱熱
夏天就應該吃點開胃的東西
這陣子發現在米國作泰式料理真的是件很方便的事情
因為房東老先生有種檸檬
這對嘗試做泰式料理的我來說真是一大福音:)
開胃料理既要開胃也要顧一下熱量
畢竟夏天來了肥肉藏都藏不住
所以這道無油料理成為我的首選

食材 (3 人份 30 分鐘

多利魚片 2片
米酒 少許
魚露* 15ml
醬油* 1~2ml(調色用)
糖* 15ml
蒜末* 約5瓣
蔥末 少許
辣椒* 1小條
洋蔥丁* 1/3顆
薑末(醬料用)* 少許
薑片(蒸魚用) 少許
香菜末* 適量
檸檬原汁* 請看小撇步
檸檬皮* 少許
  • 1 先將多利魚片用米酒及少許魚露醃20分鐘左右
  • 2 醬汁部分:糖、魚露、調色用醬油、檸檬原汁及少許檸檬皮混合攪拌均勻確認糖溶化後
  • 3 將有*的材料混入前醬料中//並用湯匙微壓讓香料香氣釋出/先置於一旁備用著
  • 4 醃好的魚片部分/將適量薑片、洋蔥及檸檬皮放置魚肉上入電鍋蒸約8~10分鐘
  • 5 取出倒掉水/加入三分之二備好的醬汁後再入電鍋蒸5分鐘 取出倒掉一點點盤內的水/再倒入剩下的三分之一醬汁灑上一些蔥花即完成囉! (醬汁分兩次倒入是因為電鍋在蒸的時候會有些許水入盤中/為了怕避免醬汁被沖太淡/所以我才用這個方法) 這次我用了冷凍的香菜所以顏色部分沒有這麼好看/但香味不減喔!
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小撇步

檸檬原汁(台灣綠檸檬約1顆/美國黃檸檬約半顆)

詳細圖文食譜可參考: http://tsaitsai1985.pixnet.net/blog/post/105264134

2014/06/04 發表 2,684 瀏覽

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