清燉牛肋湯

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採用一鍋到底的做法,徹底保留牛肉原汁原味。自己做的好處就是嫩Q黏口的牛肉可以吃到飽^^

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時間
60 分鐘
食材
牛肋條
700g
馬鈴薯
1
紅蘿蔔
1
白蘿蔔
1
芹菜
1
洋蔥
1
12條
薑片
6片
花椒
8粒
滷包
1
米酒
適量
  • 1
    馬鈴薯,紅白蘿蔔切塊 蒜瓣剝皮,芹菜去葉取長條
  • 2
    取燉鍋,置入八分滿水, 加入份量一半的蔥條,薑片,和米酒。 再放入整條牛肋條,從最小火開始煮至滾。 (我是使用電磁爐最小度定溫到煮沸)
  • 3
    撈出牛肋條,切塊 (一定要這個時候拿出切塊,才漂亮)
  • 4
    起油鍋,爆香八角+薑+蔥後,炒香洋蔥, 放入牛肋條塊,沿鍋邊淋點米酒,翻炒至牛肋條塊每塊都封色, 再放入紅白蘿蔔,芹菜略炒
  • 5
    加入步驟2的過濾湯汁和滷包, 淹過步驟4的材料, 放入電鍋,外鍋兩杯水, 跳起後,放置冷卻即可。 (或使用瓦斯燉煮一個小時熄火)
  • 6
    要吃時,再加熱做變化,加鹽調味即可
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小撇步

大病手術後的病人,可在煲湯時另加入紅棗,更能補中益氣、助肌生長並促進傷口癒合。

牛肉性甘、平,可入脾與胃經,而脾胃堪稱是人的是後天之本,氣血生化之源,所以久久就會做一次給岑進補下。

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2014/06/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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