清燉牛肋湯

2014/06/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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採用一鍋到底的做法,徹底保留牛肉原汁原味。自己做的好處就是嫩Q黏口的牛肉可以吃到飽^^

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食材 60 分鐘

牛肋條 700g
馬鈴薯 1
紅蘿蔔 1
白蘿蔔 1
芹菜 1
洋蔥 1
12條
薑片 6片
花椒 8粒
滷包 1
米酒 適量
  • 1 馬鈴薯,紅白蘿蔔切塊 蒜瓣剝皮,芹菜去葉取長條
  • 2 取燉鍋,置入八分滿水, 加入份量一半的蔥條,薑片,和米酒。 再放入整條牛肋條,從最小火開始煮至滾。 (我是使用電磁爐最小度定溫到煮沸)
  • 3 撈出牛肋條,切塊 (一定要這個時候拿出切塊,才漂亮)
  • 4 起油鍋,爆香八角+薑+蔥後,炒香洋蔥, 放入牛肋條塊,沿鍋邊淋點米酒,翻炒至牛肋條塊每塊都封色, 再放入紅白蘿蔔,芹菜略炒
  • 5 加入步驟2的過濾湯汁和滷包, 淹過步驟4的材料, 放入電鍋,外鍋兩杯水, 跳起後,放置冷卻即可。 (或使用瓦斯燉煮一個小時熄火)
  • 6 要吃時,再加熱做變化,加鹽調味即可
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小撇步

大病手術後的病人,可在煲湯時另加入紅棗,更能補中益氣、助肌生長並促進傷口癒合。

牛肉性甘、平,可入脾與胃經,而脾胃堪稱是人的是後天之本,氣血生化之源,所以久久就會做一次給岑進補下。

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