【星廚駕到】焦糖三文魚

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這是劉一帆在頂級廚師裡的大師學堂所教的其中一個菜式,原本我在想再加糖在三文魚的表面會不會不太搭,可是吃下去的時候簡直是另一種風味,而且比想像中的要好,這還是我挺意外的 :)

nicolelovesharing.blogspot.com

份量1人份

食材

三文魚排 1塊
調味料
適量
胡椒 適量
生抽:糖:料酒 1:1:1
紅糖 適量
  • 1 三文魚切花刀(大概4-5刀),加入料酒,生抽,糖,胡椒和鹽醃製3分鐘。
  • 2 把平底鍋燒熱,把醃製過的三文魚稍微將多餘的醬汁稍微吸掉。
  • 3 三文魚皮朝下,小火煎至單面金黃,放入烤箱170度烤製大概5-8分鐘(這會根據三文魚的大小而有所改變,我的那個就用了5分鐘)
  • 4 把紅糖撒在以烘烤好的三文魚上,用火槍(噴燈)使其焦化即可
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小撇步

p.s. 由於在醃製的過程中有糖和醬油,所以煎的時候要特別留神

2014/05/31 發表 4,622 瀏覽

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