清蒸吳郭魚


何光陽
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蔥白用刀身拍扁切段,將蔥白放置蒸盤底備用,魚洗淨再於身斜切兩刀,將魚放置蒸盤上,薑泥一勺備用,蘿蔔泥一勺備用,將一勺醬油、一勺米酒放入薑泥內,倒入蘿蔔泥至薑泥內,充分攪勻醬料,將醬汁淋放魚身上,大火蒸三十分鐘。襯料:蔥綠切絲備用,放入些許薑絲,倒入些許香油,灑上些許胡椒備用,將蒸好魚取出,蒸盤內醬汁淋在襯料上,將襯料回淋在魚身上即可出菜

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一條
些許
一勺
一勺
一勺
一勺
適量
適量
一勺
  • 1
    蔥白用刀身拍扁切段
  • 2
    將蔥白放置蒸盤底備用
  • 3
    魚洗淨再於身斜切兩刀
  • 4
    將魚放置蒸盤上
  • 5
    薑泥一勺備用
  • 6
    蘿蔔泥一勺備用
  • 7
    將一勺醬油、一勺米酒放入薑泥內
  • 8
    倒入蘿蔔泥至薑泥內
  • 8
    充分攪勻醬料
  • 8
    將醬汁淋放魚身上,大火蒸三十分鐘。
  • 8
    襯料:蔥綠切絲備用
  • 9
    放入些許薑絲
  • 10
    倒入些許香油
  • 11
    灑上些許胡椒備用
  • 12
    將蒸好魚取出
  • 13
    蒸盤內醬汁淋在襯料上
  • 14
    將襯料回淋在魚身上即可出菜
小撇步

一般醬油較為死鹹,蘿蔔泥可以令醬油甘甜。取代糖的功能。

2014/05/30 發表 3.3 萬 瀏覽
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