清蒸吳郭魚

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蔥白用刀身拍扁切段,將蔥白放置蒸盤底備用,魚洗淨再於身斜切兩刀,將魚放置蒸盤上,薑泥一勺備用,蘿蔔泥一勺備用,將一勺醬油、一勺米酒放入薑泥內,倒入蘿蔔泥至薑泥內,充分攪勻醬料,將醬汁淋放魚身上,大火蒸三十分鐘。襯料:蔥綠切絲備用,放入些許薑絲,倒入些許香油,灑上些許胡椒備用,將蒸好魚取出,蒸盤內醬汁淋在襯料上,將襯料回淋在魚身上即可出菜

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

吳郭魚 一條
蔥白 些許
薑泥 一勺
醬油 一勺
米酒 一勺
青蔥絲 一勺
胡椒粉 適量
香油 適量
蘿蔔泥 一勺
  • 1蔥白用刀身拍扁切段
  • 2將蔥白放置蒸盤底備用
  • 3魚洗淨再於身斜切兩刀
  • 4將魚放置蒸盤上
  • 5薑泥一勺備用
  • 6蘿蔔泥一勺備用
  • 7將一勺醬油、一勺米酒放入薑泥內
  • 8倒入蘿蔔泥至薑泥內
  • 8充分攪勻醬料
  • 8將醬汁淋放魚身上,大火蒸三十分鐘。
  • 8襯料:蔥綠切絲備用
  • 9放入些許薑絲
  • 10倒入些許香油
  • 11灑上些許胡椒備用
  • 12將蒸好魚取出
  • 13蒸盤內醬汁淋在襯料上
  • 14將襯料回淋在魚身上即可出菜
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小撇步

一般醬油較為死鹹,蘿蔔泥可以令醬油甘甜。取代糖的功能。

2014/05/30 發表 3.0 萬 瀏覽

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