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Shine  Lin
40 食譜 394 粉絲

清蒸鱸魚 (師承劉77

清蒸鱸魚
(師承劉77

描述

這道菜一上桌,就是個大菜來著👍👍👍

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材如上
鱸魚洗淨後先泡米酒水去腥
薑絲、蔥絲、辣椒絲泡冰水備用

    食材如上 鱸魚洗淨後先泡米酒水去腥 絲、絲、辣椒絲泡冰水備用

  • 泡好米酒水約15分鐘
擦乾魚的身體

    泡好米酒水約15分鐘 擦乾魚的身體

  • 雙面灑上一層薄鹽

    雙面灑上一層薄鹽

  • 代水滾後才可放入魚
(魚肉朝下)
水滾起蓋鍋蓋算十分鐘

    代水滾後才可放入魚 (魚肉朝下) 水滾起蓋鍋蓋算十分鐘

  • 蓋上鍋蓋 起算十分鐘

    蓋上鍋蓋 起算十分鐘

  • 此時可以先調好醬汁
烏醋 醬油 米酒 醬油膏 鹽巴
(醬油和醬油膏只是為了提色澤,不用多,烏醋可以多一點)

魚蒸8分鐘時,可以起油鍋,讓油熱一點。

    此時可以先調好醬汁 烏醋 醬油 米酒 醬油膏 鹽巴 (醬油和醬油膏只是為了提色澤,不用多,烏醋可以多一點) 魚蒸8分鐘時,可以起油鍋,讓油熱一點。

  • 魚蒸了十分鐘打開鍋蓋,
放入切好的蔥薑辣椒絲。

    魚蒸了十分鐘打開鍋蓋, 放入切好的辣椒絲。

  • 淋上熱油

    淋上熱油

  • 倒入醬汁,即可起鍋囉。

    倒入醬汁,即可起鍋囉。

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