Shine Lin 40 食譜 393 粉絲 追蹤 清蒸鱸魚 (師承劉77 描述 這道菜一上桌,就是個大菜來著👍👍👍 28 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 蔥絲 三根 薑絲 適量 辣椒絲 一根 海鱸魚(請老闆剖半 一隻 醬油 一小匙 黑醋 一大匙 米酒 0.5小匙 醬油膏 一小匙 鹽巴 適量 食用油 一碗 步驟 食材如上 鱸魚洗淨後先泡米酒水去腥 薑絲、蔥絲、辣椒絲泡冰水備用 泡好米酒水約15分鐘 擦乾魚的身體 雙面灑上一層薄鹽 代水滾後才可放入魚 (魚肉朝下) 水滾起蓋鍋蓋算十分鐘 蓋上鍋蓋 起算十分鐘 此時可以先調好醬汁 烏醋 醬油 米酒 醬油膏 鹽巴 (醬油和醬油膏只是為了提色澤,不用多,烏醋可以多一點) 魚蒸8分鐘時,可以起油鍋,讓油熱一點。 魚蒸了十分鐘打開鍋蓋, 放入切好的蔥薑辣椒絲。 淋上熱油 倒入醬汁,即可起鍋囉。 6,951 瀏覽 2022/07/27 發表