冬菜臘肉黑白雜錦炒飯

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炒飯不要油膩膩! 家人的健康最重要囉~
把握好竅門,炒飯好簡單~
營養滿分,小孩超愛!

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烹調時間10分鐘

食材

臘肉 80g
吻仔魚 80g
長豆 3條
高麗菜 1/4
木耳 5小朵
白米 1.5杯
黑米(即紫米) 0.2杯
醬油 1/2T
1t
適量
適量
冬菜 適量
蝦米 適量
  • 1 提早一小時蒸黑白飯,蒸好燜5分鐘,開蓋置涼 臘肉切小條,高麗菜切絲,蝦米木耳分開泡水 長豆切1cm,木耳切小丁,蔥蒜切末
  • 2 起油鍋(油不用太多,因為臘肉會出油) 下冬菜出香味後,爆香蔥蒜臘肉 聞到香氣後,再下吻仔魚,煸出食材香味
  • 3 下長豆,木耳和高麗菜 高麗菜會出水,火不能小, 下醬油和糖調味,試味道, 不夠鹹就加點鹽 炒至高麗菜的水出並收汁
  • 4 收好汁,就可以開始放黑白米拌炒 拌炒混合即可
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小撇步

1. 炒飯要爽,一定盡量不要放濕性材料
如果遇到食材會出水,要炒乾才能放白飯

2. 白飯有人習慣用隔夜冷藏飯
我習慣用現蒸的飯,但是會提早點處理
讓飯的蒸氣先散去,炒起來才會粒粒分明

3. 雜錦,就是清冰箱的意思XD
冰箱有的材料都可以加減放喔~

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2014/05/30 發表 1,769 瀏覽

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