冬菜臘肉黑白雜錦炒飯
描述
炒飯不要油膩膩! 家人的健康最重要囉~
把握好竅門，炒飯好簡單~
營養滿分，小孩超愛!
時間
10
分鐘
步驟
-
提早一小時蒸黑白飯，蒸好燜5分鐘，開蓋置涼 臘肉切小條，高麗菜切絲，蝦米木耳分開泡水 長豆切1cm，木耳切小丁，蔥蒜切末
-
起油鍋(油不用太多，因為臘肉會出油) 下冬菜出香味後，爆香蔥蒜臘肉 聞到香氣後，再下吻仔魚，煸出食材香味
-
下長豆，木耳和高麗菜 高麗菜會出水，火不能小， 下醬油和糖調味，試味道， 不夠鹹就加點鹽 炒至高麗菜的水出並收汁
-
收好汁，就可以開始放黑白米拌炒 拌炒混合即可
小撇步
1. 炒飯要爽，一定盡量不要放濕性材料
如果遇到食材會出水，要炒乾才能放白飯2. 白飯有人習慣用隔夜冷藏飯
我習慣用現蒸的飯，但是會提早點處理
讓飯的蒸氣先散去，炒起來才會粒粒分明3. 雜錦，就是清冰箱的意思XD
冰箱有的材料都可以加減放喔~
