冬菜臘肉黑白雜錦炒飯

Stephanie Chao
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描述

炒飯不要油膩膩! 家人的健康最重要囉~
把握好竅門,炒飯好簡單~
營養滿分,小孩超愛!

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時間

10 分鐘

食材

80g
80g
3條
1/4
5小朵
1.5杯
1/2T
1t
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 提早一小時蒸黑白飯,蒸好燜5分鐘,開蓋置涼 臘肉切小條,高麗菜切絲,蝦米木耳分開泡水 長豆切1cm,木耳切小丁,蔥蒜切末

  • 起油鍋(油不用太多,因為臘肉會出油) 下冬菜出香味後,爆香蔥蒜臘肉 聞到香氣後,再下吻仔魚,煸出食材香味

  • 下長豆,木耳和高麗菜 高麗菜會出水,火不能小, 下醬油和糖調味,試味道, 不夠鹹就加點鹽 炒至高麗菜的水出並收汁

  • 收好汁,就可以開始放黑白米拌炒 拌炒混合即可

小撇步

1. 炒飯要爽,一定盡量不要放濕性材料
如果遇到食材會出水,要炒乾才能放白飯

2. 白飯有人習慣用隔夜冷藏飯
我習慣用現蒸的飯,但是會提早點處理
讓飯的蒸氣先散去,炒起來才會粒粒分明

3. 雜錦,就是清冰箱的意思XD
冰箱有的材料都可以加減放喔~

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