臘肉炒飯

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描述

雲南口味臘肉最終章,年節的剩飯美味變身。年節期間的晚餐一定會有剩菜剩飯,隔天的中餐不外乎就是清前一夜的剩菜或是利用現有食材炒飯,媽媽為了省時方便,常常會用剩飯來炒飯再配前一晚的剩菜當中餐,只要能夠聚在一起,吃什麼都是香的。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋炒蛋,炒飯要香的小撇步就是要將雞蛋炒到起泡。
雞蛋炒到起泡後撈起,備用。

    起油鍋炒蛋,炒飯要香的小撇步就是要將雞蛋炒到起泡。 雞蛋炒到起泡後撈起,備用。

  • 同鍋,取下臘肉的皮與脂肪部分,以小火煸豬油。

    同鍋,取下臘肉的皮與脂肪部分,以小火煸豬油。

  • 利用煸出的豬油炒香臘肉絲,炒至臘肉釋出香氣變金黃色。
註:臘肉絲不要切太細才有口感。

    利用煸出的豬油炒香臘肉絲,炒至臘肉釋出香氣變金黃色。 註:臘肉絲不要切太細才有口感。

  • 加入隔夜剩飯與臘肉絲拌炒均勻。

    加入隔夜剩飯與臘肉絲拌炒均勻。

  • 在白飯上撒少許黑胡椒粉、鹽,加入炒香的雞蛋、玉米立及蔥花,將所有食材拌炒均勻即可盛盤。
註:鹽的部分視個人口味酌量增減。

    在白飯上撒少許黑胡椒粉、鹽,加入炒香的雞蛋、玉米立及花,將所有食材拌炒均勻即可盛盤。 註:鹽的部分視個人口味酌量增減。

  • 年節的美味剩飯-臘肉炒飯就完成囉!

    年節的美味剩飯-臘肉炒飯就完成囉!

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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