甜酸雞腿棒

Fan
Fan
302 食譜 3,407 粉絲

雞腿外層裹著飽滿的甜酸醬汁,入口還能吃到酥脆的麵衣。雞肉嫩滑可口,微微酸中帶有甜味和辣味,滋味又開胃。
將雞腿關節處切斷筋膜,順著骨頭往下把肉向下翻開,變成棒棒雞球的樣子,用這個方法來醃製雞腿肉會更入味,且吃起來也比較方便。

份量
2 人份

食材

7隻
醃料:
脆漿粉:
5大匙
3大匙
半小匙
6大匙
1大匙
甜酸醬汁:
4大匙
各1茶匙
各1大匙
3大匙
2茶匙
  • 準備材料。

    準備材料。

  • 將雞腿洗淨,抹乾水分,用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋,然後順著骨頭往下把肉脫退至底部,將肉漸漸向下翻開,讓雞皮在內,即成雞腿棒(如有沾黏的部份,可用刀將肉刮下。)

    將雞腿洗淨,抹乾水分,用剪刀沿著骨頭剪斷肉和筋,然後順著骨頭往下把肉脫退至底部,將肉漸漸向下翻開,讓雞皮在內,即成雞腿棒(如有沾黏的部份,可用刀將肉刮下。)

  • 將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻,醃 30分鐘,備用。

    將處理好的雞腿棒加入所有醃料拌勻,醃 30分鐘,備用。

  • 將所有脆漿粉混合,拌勻成粉漿,並靜置約30分鐘。(加水的時候要慢慢的邊加邊拌,就不會結顆粒。靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。)

    將所有脆漿粉混合,拌勻成粉漿,並靜置約30分鐘。(加水的時候要慢慢的邊加邊拌,就不會結顆粒。靜置可使脆漿粉炸得更酥脆。)

  • 將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。

    將醃好的雞腿棒沾裹上脆漿。

  • 然後放進油鍋中,先以中小火炸熟,撈起。

    然後放進油鍋中,先以中小火炸熟,撈起。

  • 再將火調大,待油溫升高,再放入雞腿棒覆炸至酥脆,即可撈起瀝油。

    再將火調大,待油溫升高,再放入雞腿棒覆炸至酥脆,即可撈起瀝油。

  • 做甜酸醬汁,將所有甜酸醬汁混合並煮滾,然後加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。

    做甜酸醬汁,將所有甜酸醬汁混合並煮滾,然後加入2茶匙太白粉水煮至醬汁濃稠。

  • 熄火,將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻,讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。

    熄火,將炸好的雞腿棒倒入鍋中拌勻,讓甜酸醬汁均勻裹在表面即可。

小撇步

1. 低筋麵粉與太白粉混合做脆漿,可以使炸出來的雞腿棒更酥脆,且放了一時間外層麵衣也不會變軟。

2. 雞腿棒油炸2次,可以逼出肉裡多餘的油脂,可達到酥脆而不油膩的效果。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

9,748 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Fan
Fan
302 食譜 3,407 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 梅干扣肉 紅燒獅子頭 潤餅 糖醋魚 新餐肉 桂圓紅棗茶 紅豆湯 滷豬腳 鮭魚 壽喜燒 米糕 糖醋排骨 豬腳 米餅 石斑魚 鳳梨蝦球 蒜頭雞湯 牛排 梅子酒 香菇雞湯 薑母鴨 雞胸肉 回鍋肉 鱸魚 馬鈴薯燉肉 鴨賞 蘿蔔糕 雪q餅 滴雞精 滷味 部隊鍋 東坡肉 脆皮燒肉 鹽水雞 麻油雞 鳳梨 燉牛肉 紅燒肉 砂鍋魚頭 蝦子 泡菜鍋 植物肉 刈包 櫻花蝦 發糕 水餃 新豬肉 蒜頭雞 紅燒牛肉