咖啡榛果戚風杯子蛋糕

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小巧的杯子蛋糕,質地以輕盈的戚風蛋糕體來操作,再找個喜愛的紙模來裝填,淡雅的咖啡風,品嚐中吃得到榛果的堅果香氣,送禮也十分大方~~

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食材

蛋黃 4顆
植物油 50g
牛奶 55g
低筋麵粉 80g
卡魯哇咖啡酒 1小匙
蛋白 4顆
細砂糖 70g
即溶咖啡粉 1.5~2大匙
熱水 1小匙
榛果(熟) 80g
  • 1 烤箱預熱180度,即溶咖啡粉與熱水拌勻備用
  • 2 蛋黃依序加入葡萄籽油、牛奶、卡魯哇咖啡酒用打蛋器拌勻拌勻
  • 3 低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至蛋白尖端挺立即可
  • 5 取步驟4.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3.的麵糊中至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 6 將步驟1的咖啡液倒入步驟5中且拌勻,再將榛果也拌入
  • 7 再倒入蛋糕紙模8~9分滿,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱15~20min
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小撇步

1,蛋糕放涼後會回縮塌陷屬正常
2,此配方可做5cm直徑*5cm高紙模約16個,家用烤箱建議份量減半來烘烤

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2014/05/28 發表 6,572 瀏覽

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