檸檬重乳酪蛋糕

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自家田園栽種一顆檸檬樹,檸檬成熟後摘下做個乳酪蛋糕,可以中和一下甜膩的味道,讓蛋糕吃起來不甜不膩還有淡淡的檸檬香氣

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

重乳酪蛋糕底 8''
低筋麵粉 130g
奶油 70g
牛奶 10g
糖粉 35g
蛋黃 1顆
重乳酪蛋糕體 8"
奶油乳酪 500g
原味優格(不加糖) 260g
糖粉 80g
全蛋 2顆
檸檬汁 半顆
檸檬皮 1顆
  • 1 奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼
  • 2 將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加 入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊,
  • 3 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
  • 4 放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏,3~4小時即可取出切塊食用
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小撇步

切乳酪蛋糕的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

2014/05/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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