檸檬重乳酪蛋糕

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自家田園栽種一顆檸檬樹,檸檬成熟後摘下做個乳酪蛋糕,可以中和一下甜膩的味道,讓蛋糕吃起來不甜不膩還有淡淡的檸檬香氣

食材 (8 人份 120 分鐘

重乳酪蛋糕底 8''
低筋麵粉 130g
奶油 70g
牛奶 10g
糖粉 35g
蛋黃 1顆
重乳酪蛋糕體 8"
奶油乳酪 500g
原味優格(不加糖) 260g
糖粉 80g
全蛋 2顆
檸檬汁 半顆
檸檬皮 1顆
  • 1 奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼
  • 2 將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加 入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊,
  • 3 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
  • 4 放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏,3~4小時即可取出切塊食用
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小撇步

切乳酪蛋糕的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

2014/05/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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