自製美奶滋簡單的材料家裡必備的，蛋，油，糖，鹽，醋或檸檬汁，就可以完成美奶滋囉

自製美奶滋

Name: 自製美奶滋 by viola料理師
Total time: 30 min
Ingredients: 蛋黃 2顆; 糖 50～60; 鹽 5; 醋或檸檬汁 10～20; 沙拉油 400

viola料理師

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簡單的材料
家裡必備的，蛋，油，糖，鹽，醋或檸檬汁，就可以完成美奶滋囉

時間

30 分鐘

食材

2顆

50～60

10～20

400

1
材料準備好
2
糖跟蛋黃打發
3
打發後慢慢加油這時可以改用電動的！不然手會很酸喔
4
適量加入一點醋或檸檬汁，繼續打呈現乳化狀，可以試試口味！調味料都可酌量加減
5
打成功的樣子
6
裝瓶
7
也可以裝在三明治袋裡，方便擠出

小撇步

糖跟蛋黃先打發
再加一匙油，打到勻，不要有油水分離的現象，就可以繼續慢慢加油！
邊打要邊觀察，一有油水分離的狀態就要停止加油，攪到乳化狀態後，才可以繼續加油！

2014/05/22 發表 6.0 萬瀏覽

viola料理師

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LUNGYUNIAN

你好：請問這份食譜的份量約多少呢？謝謝🙏

8 months ago

Enfys Chen

請問能用橄欖油嗎？

9 months ago

作者回應

使用橄欖油風味上會比較獨特！因為橄欖油本身氣味上比較明顯～所以要像外面常吃的美奶滋，還是建議用一般沙拉油

9 months ago

阿成

怎麼打出來都水水的，而且鹽要在何時加？

2 years ago

作者回應

使用電動打蛋器會比較容易成功！糖跟蛋黃先打發
再加一匙油，打到勻，不要有油水分離的現象，就可以繼續慢慢加油！
邊打要邊觀察，一有油水分離的狀態就要停止加油，攪到乳化狀態後，才可以繼續加油！
鹽攪拌的過程就可以加入，加入的時間點不影響～

2 years ago

Amanda Hu

請問材料單位都是克嗎

4 years ago

viola料理師

冷藏約可以放3個禮拜！每次取用請用乾淨的器具！

6 years ago

劉依柔

這可以放多久?

6 years ago

自製美奶滋

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