蛋包飯


陸蓮兒
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跟著做

寫了那麼多的食譜,我竟然沒寫我最常料理的蛋包飯!
以前看日劇午餐女王,蛋包飯也出現過。在日式料理,蛋包飯也是很經典的代表作。
我在日本吃過蛋包飯,它就很單純的外面再一些醬汁。但是醬汁非常的講究,可說是此料理除了蛋以外的第二靈魂。
今天我用了我自己做的蕃茄醬,除了新鮮還有濃郁感,是全家最愛的滋味!

熱量
食材
  • 1
    米飯趁熱加上1/2大匙的美奶滋拌勻。溫鍋,鍋熱下飯拌炒,再加蕃茄醬(自製)拌炒,成茄汁炒飯。盛起。
  • 2
    2顆雞蛋打成蛋液。另起油鍋,鍋熱油熱改中小火,蛋液放入,轉動鍋子,讓蛋液成圓形且平均受熱。成蛋皮。
  • 3
    蛋皮7-8分熟的時候,適量炒飯放入。初學者若此時動作要花比較多的時候,可以先熄火。
  • 4
    用小湯匙或筷子輔助先兩側向中間稍微翻,並且移到鍋子的邊緣。然後一口氣翻面。
  • 5
    開火再稍微熱一下,蛋液煮熟,鍋子提起移到盤子邊,方便盛盤。
  • 6
    用廚紙巾整型,順便把多餘的油吸掉。
  • 7
    淋上醬汁。
  • 8
    小小朋友若不喜歡蕃茄醬太酸味,蕃茄醬可以加些美奶滋或素香菇蠔油攪拌成醬汁。
2015/03/21 發表 1.9 萬 瀏覽
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