經典肉燥皮蛋拌麵『五木麵條』
經典肉燥皮蛋拌麵『五木麵條』
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最令人懷念的好滋味！
每到麵攤總要來上一碗，解解饞，也可以讓你有種懷念的味道
時間
60
分鐘
食材
五木麵條
兩把
絞肉
1斤
豬皮
半斤
蒜頭
10顆
豆鼓
一小把
八角
3個
胡椒鹽
1大匙
醬油
3～5大匙
米酒
1大匙
糖
兩大匙
清水
蓋過肉量
番茄醬
1大匙
皮蛋
1顆
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1豬皮煎過，油脂那面朝下，煎到出油（這裡我先用大片的豬皮，先不切小塊） 用豬皮煎出來的油，把絞肉也煎過炒香 -
2豆鼓泡水備用，也去除一點死鹹味
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3炒到絞肉變金黃色，調味料放入，並把大塊豬皮，切小塊，（這裡可以偷懶一點，用剪刀隨意剪成小塊）
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4開始滷，滷的時間約1～2小時，期間要注意水量 免得燒焦囉，要觀火前20分鐘再加入一匙番茄醬
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5滷製完成，充滿膠質的滷肉就完成囉！ 會黏嘴唇的好滋味
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6準備好五木麵條，燙熟撈起
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7淋上肉燥
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8撒上蔥花跟皮蛋丁就完成囉 吃得時候拌勻！滋味超棒～
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小撇步
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