經典肉燥皮蛋拌麵『五木麵條』

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最令人懷念的好滋味!
每到麵攤總要來上一碗,解解饞,也可以讓你有種懷念的味道

烹調時間60分鐘

食材

五木麵條 兩把
絞肉 1斤
豬皮 半斤
蒜頭 10顆
豆鼓 一小把
八角 3個
胡椒鹽 1大匙
醬油 3~5大匙
米酒 1大匙
兩大匙
清水 蓋過肉量
番茄醬 1大匙
皮蛋 1顆
  • 1 豬皮煎過,油脂那面朝下,煎到出油(這裡我先用大片的豬皮,先不切小塊) 用豬皮煎出來的油,把絞肉也煎過炒香
  • 2 豆鼓泡水備用,也去除一點死鹹味
  • 3 炒到絞肉變金黃色,調味料放入,並把大塊豬皮,切小塊,(這裡可以偷懶一點,用剪刀隨意剪成小塊)
  • 4 開始滷,滷的時間約1~2小時,期間要注意水量 免得燒焦囉,要觀火前20分鐘再加入一匙番茄醬
  • 5 滷製完成,充滿膠質的滷肉就完成囉! 會黏嘴唇的好滋味
  • 6 準備好五木麵條,燙熟撈起
  • 7 淋上肉燥
  • 8 撒上蔥花跟皮蛋丁就完成囉 吃得時候拌勻!滋味超棒~
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小撇步

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2014/05/21 發表 2,240 瀏覽

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