美式BBQ豬肋排

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如何烤出多汁且入口即化的豬肋排呢?

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

豬肋排(南排) 1斤
洋蔥 1/2粒
西芹 1支
紅蘿蔔 1/2支
白酒 2T
黑胡椒原粒 1把
月桂葉 4-5片
燻油 1/8 t
(醃醬) 如下
番茄醬 200g
梅林辣醬油 1T
蜂蜜 2T
黑胡椒粗粒 1t
蒜泥 2t
燻油 1/2t
  • 1 洋蔥切塊、西芹切段、紅蘿切厚片與豬肋排一起放入鍋中,加入水(蓋過食材)
  • 2 加入黑胡椒原粒、月桂葉在滴入1/8t燻油+2T白酒 一起煮滾後,將浮出的多餘油脂濾出,再以小火煮至肋排可以搓透即可。
  • 3 肋排從鍋中取出後放涼後加入醃料醃製約40分鐘(3-4hr更入味),放進烤箱(上下火各180度)烤約40分鐘即可取出。
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小撇步

1.選購南排會比一般肋排來得多肉!
2. 建議醃製肋排可以拉長時間約3-4小時會更加入味!

2014/05/19 發表 5,018 瀏覽

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